西安厨魂西府削筋面的详细做法.pdfVIP

西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 西安厨魂西府削筋面的详细做法 关于“削筋面”的来由： 传说一 ： 春秋时，秦穆公有女弄玉，擅笛。有名唤萧史者， 鼓箫《凤求凰》于华山之巅，达于凤楼。少焉，白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘，以女妻。后 二人笛箫唱和时， 龙飞凤舞于庭， 夫妇遂跨龙成凤而去。 传说萧史在秦都雍城 （今陕西凤翔） 鼓箫时，弄玉为之舞。 衣巾随箫声而动， 甚为壮观。 公主化舞技于饮食之中， 做出筋道、 滑爽、 香辣之面食献于穆公。公尝之大喜，赐名“萧巾面” 。后该技艺传于民间，错讹为“削筋面” 。 因更贴近此面食特点，遂流传开来，迄今已两千余年。今西府人们仍多好此食，誉其为西府第 一面。 传说二： 穆公大寿，弄玉欲献父长寿面，遂亲自下厨。但公主何曾入厨过，一番手忙 脚乱，一团面翻来翻去， 擀杖上下， 却也香汗淋漓， 终不得要领， 仍一案厚面， 再也无力继续， 拿起菜刀一番切削，条条筷箸状面条倒也入锅，终成一碗面献父。穆公见面状甚多惊奇，但女 儿拳拳孝心