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烧烤大全串及腌制 烧烤酱料、烧烤粉） 小吃提要： 烧烤是一道流行的街头小吃， 人人爱吃，而且麻辣的口味深受大家的欢迎。 小吃 技术网特将烧烤的绝密技术配方做法奉献给大家参考。将鸡翅中放入酱料中腌制 24 小时即 可。羊肉用钢签串好， 上炉，刷油，翻烤约 8 分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。 再烤 1分钟， 刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。 羊肉切块尽量多一些，以免烤制时回缩，造成羊肉块大 小不一，影响卖相。 首要要注意明火烧烤的关键要素： 1、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质， 造成肉质变硬。 在翻烤食物时， 食物必须受热到一定程度才容易翻面。 如果翻面