家常做菜方法：家常炒猪肠粉.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 家常做菜方法：家常炒猪肠粉 家常做菜方法：家常炒猪肠粉 材料 猪肠粉200克生菜适量韭黄适量自制剁辣椒适量鸡蛋两 个盐适量生抽和老抽适量白糖适量 做法 1猪肠粉切好以后，上锅蒸 5分钟 2鸡蛋打散加入少量温水，这样炒出的蛋比较滑嫩，有热油 把鸡蛋炒到8分熟，也就是还有一些鸡蛋液没有凝固， 就可以了， 盛出来备用 3把锅里倒入少量油，加入猪肠粉和生菜，翻炒，加入自制 剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少许糖 4最后把切成段的韭黄加入，炒匀，加入盐入味，出锅 小诀窍 肠粉斜切细长条，这样炒的时候很入味 蒸肠粉加入几滴食用油拌一下，这样炒的时候不粘锅 鸡蛋里加入少量温水，鸡蛋炒的很滑嫩 最后加入韭黄码味，是不可缺少的点睛之笔 家常做菜方法：家常炒螃蟹 材料 主料：螃蟹 配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤 做法 1、 螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。 2、 把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。 3、 葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许 盐拌匀备用。 4、 锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。 5、 倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒 5分 钟，收汁即可。 小诀窍 1、 把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去 干净。 2、 如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。 3