家常小炒菜做法-鸡肉时蔬.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 家常小炒菜做法：鸡肉时蔬 家常小炒菜做法:鸡肉时蔬 材料 芹菜，胡萝卜，干香菇，鸡腿肉，淀粉，鸡粉，盐，生抽， 料酒，香油 做法 1、 芹菜洗净，去老梗老筋还有芹菜叶子，芹菜切丁，胡萝卜 去皮切丁，香菇冷水泡发，切丝。 2、 芹菜丁放入滚水穿烫熟，盛出后溧干水分，鸡肉放入滚水 过一下盛出，鸡肉切块儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌渍。 3、 腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉，用吸油纸吸去水分， 热锅，下油，放入芹菜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，再加入鸡肉， 加香菇片翻炒提香，加盐，鸡粉调味，点香油即成。 小诀窍 没什么特别的家常炒，重点是食材要新鲜。 家常小炒菜做法:家常炒猪肝 材料 猪肝400克，豆苗（豌豆尖）80克，水发好的木耳50克，泡辣 椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克， 酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水 豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升 做法 1?将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。 2?将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。 3?将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加 2克的精盐、料 酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。 另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜 汤调成芡汁。 锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，