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2021-03-18 发布于天津
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自酿黄酒的方法.docx

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本文整理于网络仅供阅读参考本文整理于网络仅供阅读参考自酿黄酒的方法自酿黄酒的方法蒸饭干将糯米用水浸泡半天然后把糯米滤干水分用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋隔水把糯米熏熟这样蒸出来的饭干外观上看去还是像生糯米但实际上已是熟米饭了上酒曲客家人通常把酒曲叫酒饼上面生存有大量的霉菌是用来使饭干发酵用的东西酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料也就是糯米饭干糖化酵母再把糖分发酵成酒酒饼可在市场上买到酒饼是糯米发酵的关键所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系所选购酒饼就选上好的上酒曲的方法有两种一是自然

本文整理于网络，仅供阅读参考本文整理于网络，仅供阅读参考自酿黄酒的方法自酿黄酒的方法蒸饭干将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。上酒曲客家人通常把酒曲叫“酒饼” ，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料—— 也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。酒饼可在市场上买到，酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，所选购酒饼就选上好的。上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个