水产品质量安全管理教材 .pptxVIP

水产品质量安全 吉林省水利厅渔业局 王兆军引 言“民以食为天，食以安为先”。随着我国经济、工农业和科学技术的进步，人民生活水平的提高，消费者对食品质量安全的要求越来越高、越来越敏感，不再只满足吃饱，更多的是追求品质，使得对食品安全的重视上升到新高度。主要内容吉林省渔业概况水产品质量安全管理基本内容水产品质量安全监管工作概况问题及探讨 首先，简要回顾一下2011年以来发生的影响较大的食品安全事件/html/zhuanti/foodsafe2011/双汇瘦肉精事件爆发时间：2011年3月15日爆发源：瘦肉精具体事件：2011年3?15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。/html/zhuanti/foodsafe2011/雨润烤鸭问题肉爆发时间：2011年5月19日爆发源：病变淋巴和脓包具体事件：2011年5月19日，合肥雨润火腿被疑掺过期肉；7月2日，渭南市政府公布调查结果，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包；8月3日，雨润“老/trade/search-%B1%B1%BE%A9%BF%BE%D1%BC-p1.html北京烤鸭”被检出菌落总数实测值达到标准值的13倍。/html/zhuanti/foodsafe2011/“/html/zhuanti/foodsafe2011/塑化剂/html/zhuanti/foodsafe2011/”/html/zhuanti/foodsafe2011/风波爆发时间：2011年5月24日爆发源：邻苯二甲酸二酯(DEHP)具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品/trade/search-%CC%ED%BC%D3%BC%C1-p1.html添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分/trade/search-%D2%FB%C1%CF-p1.html饮料等产品的生产加工。/html/zhuanti/foodsafe2011/进口奶粉死虫活虫爆发时间：2011年10月爆发源：死虫、活虫具体事件：2011年10月，青岛一消费者在美素/trade/search-%C4%CC%B7%DB-p1.html奶粉中发现活虫，经销商却要求消费者证明活虫国籍才能赔偿。11月，西安一消费者称在雅培奶粉中发现甲虫，雅培回应未开封奶粉出现固体异物块或小虫的几率为零。/html/zhuanti/foodsafe2011/全聚德违规肉爆发时间：2011年7月18日爆发源：“无证/trade/search-%C2%BF%C8%E2-p1.html驴肉”具体事件：2011年7月18日，北京市动物卫生监督所曝光上半年14家违法企业名单，其中，全聚德、亿客隆、华联超市、东兴楼等知名企业上榜。方庄全聚德店因“无证驴肉”被处罚款1000元。/html/zhuanti/foodsafe2011/牛肉膏事件：猪肉变的牛肉爆发时间：2011年4月爆发源：添加剂超量具体事件：2011年4月，合肥、南京等多地的一些/trade/search-%CA%EC%CA%B3-p1.html熟食店、面馆为牟利而用/trade/search-%C5%A3%C8%E2-p1.html牛肉膏将/trade/search-%D6%ED%C8%E2-p1.html猪肉变牛肉。专家指出，/trade/search-%CA%B3%C6%B7%CC%ED%BC%D3%BC%C1-p1.html食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。/html/zhuanti/foodsafe2011/京津翼地沟油机械化规模生产爆发时间：2011年6月底爆发源：地沟油具体事件：2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。/html/zhuanti/foodsafe2011/浙江检出/html/zhuanti/foodsafe2011/20/html/zhuanti/foodsafe2011/万克“问题血燕”爆发时间：2011年8月爆发源：亚硝酸盐具体事件：2011年8月，浙工商在流通领域食品质量例行抽检中发现，血燕中亚硝酸盐的含量严重超标350倍之多，这些血燕产品多从广东、厦门等地进入，主要源自马来西亚等国家。/html/zhuanti/foodsafe2011/染色馒头：食入多量危害健康爆发时间：2011年4月初爆发源：香精，/trade/search-%C9%AB%