中考营养菜谱：浙菜之香糟烧鲤鱼的做法.pdfVIP

中考营养菜谱：浙菜之香糟烧鲤鱼的做法 中考营养菜谱：浙菜之香糟烧鲤鱼的做法 主料：鲤鱼 (750 克 ) 辅料：猪排骨 (大排 )(150 克 ) 调料：香糟 (30 克 )姜 (20 克 )小葱 (15 克 )盐 (4 克 )味精 (3 克 ) 白砂糖 (10 克 ) 植物油 (35 克 ) 工艺做法： 烧 配菜专区： 孕妇食谱；热菜；荤菜；鱼的做法 制作工艺 1.鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段 ; 2.排骨斩成块，每块约 20 毫升 ; 3.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用 ; 4.沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味 精、清汤 (或水 )100 毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧 30 分钟至香味透出，原煲 上席。 食谱营养 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、 矿物质、维生素 A 和维生素 D; 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以 防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利 水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳 汁不通皆有益。 猪排骨 (大排 )：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质 可维护骨骼健康 ;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食谱相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉 同食，也忌与中药中的朱砂同服 ;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 猪排骨 (大排 )：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、 香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。