梅干菜五花肉的煮法.docxVIP

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2021-03-19 发布于陕西
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梅干菜五花肉的煮法.docx

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梅干菜五花肉的煮法梅干菜五花肉的材料梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖梅干菜五花肉的做法 1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。 2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。 3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。 4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。 1、肥瘦匀称五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。 2、颜色鲜红优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。 3、弹性充足用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。 4、肉质正常用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。 5、闻下味道新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。感谢您的阅读，祝您生活愉快。