0215011生产操作记录发酵罐补料操作重点.docxVIP

天津现代职业技术学院 《发酵过程控制技术》 子情境：谷氨酸发酵条件控制 - 发酵罐补料操作 生产操作记录 专业 : 生物技术与应用 班级 : G11-1 姓名: 姚渺 学号 : 天津现代职业技术学院 发酵补料操作 生产操作记录 姓名： 姚渺 同组人员：杨鸽 实验地点：工业发酵实训室 指导教师：殷海松  实验日期： 成绩： 90 任务开始阶段（ 30 分钟）： 教师引导教学，提了一些引 导性问题： 我们吃的味精主要成分是什 么？与谷氨酸的关系？发酵法生 产谷氨酸的菌 种？ 谷氨酸发酵过程中为什么需要补料？ 在谷氨酸补料发酵中都需要 补什么物质？ 谷氨酸发酵过程中常见的补料方式有 哪些？ 谷氨酸发酵过程中补料的原则？ 根据任务要求，以小 组工作方式 查看引导文，从工作任务中分析完成工作的 必要信息， 填写引导文中的问题。小组成员之间讲解自学内容，并做总结。 任务计划阶段（ 50 分钟）： 我们首先制定了一 份 “谷氨酸发 酵分批补料操作 方法步骤”的方案。同时还应 该弄明白在确定 补料时间时，应该以什么作为补料的参考指标。我们每个学习小 组大概用了 50 分钟完成这个过程。 任务实施阶段（ 70 分钟）： 老师首先示范了发酵罐软件操作系统自动补料操作、 控制面板手动补料等操 作。 我们首先检查了发酵设备是否有渗漏包括 夹套穿孔、盘管穿孔、接种管穿孔、 阀门渗漏、搅拌轴渗漏、罐盖漏和其 它设备漏等。 天津现代职业技术学院 检查了补料设备：补料瓶、蠕动泵。 还原糖分批 补料 补糖量 —— 加入与消耗平衡， 维持稳定的糖浓度； 谷氨酸追加糖液 发酵：在原工 艺基础上，加大接 种量到 10%，增加生物素用量达 5μg/L，减少初糖浓度（ 12%—— 7-8%）尽快获得大量的生 产型菌体， 当菌体处在生长对数期后进入产酸期，糖浓度在 2%左右时，连续流加糖液， 维持 2% 左右的糖 浓度。 补糖开始时，不但 CRR、 OUR 大幅度提高， 连 RQ 也提高约 10％，表明通过补糖不但提供了更多的 碳源，而且随着体系内葡萄糖浓度提高，糖代 谢相关酶活力也提高， 产能增加。 补糖时机 过早，刺激生 长，加速糖利用； 过迟，所需能量跟不上。如谷 氨酸发酵在对数生长期的末期 补料。 判断：培养基条件，菌种，发酵状况（残糖， pH，菌形态等），在需要 时加 入； 任务总结汇报 （30 分钟）： 思考问题，并整理实训材料，撰写实训报告，小组讨论，上交实训报告，并做实训汇报总结。 教师评语： 完整的记录了整个谷氨酸发酵的过程- 发酵补料操作过程 ，且数据完整， 记录基本准确，基本符合要求。 不足之处没有提到 关于整个实训 的过程中出 现的哪些问题以及自己如何解 决问题的。