河南省滑县第六高级中学20152016学年高二生物下学期周练56(无答案).pdfVIP

滑县六中 2014 级高二限时练 理科生物练习 5-6 （范围：选修一 1-4 章） 一、选择题 ( 每小题 1.5 分，共 72 分 ) 1．与酵母菌相比，醋酸菌具有的特点是 ( ) A．无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量 B．无核糖体，只能依靠寄主细胞合成蛋白质 C．无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代 D．无染色体，只能在 DNA水平上产生可遗传变异 2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 ( ) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 3．下列操作，易引起泡菜腐烂变质的一组是 ( ) ①坛盖边沿的水槽注满水， 并且时常补充水槽中的水 ②腌制时温度过高， 食盐量过低 ③腌制的时间过短 ④盐水入坛前不煮沸，直接入坛 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②④ 4 ．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是 ( ) 5．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是 ( ) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖 6．发酵过程中，不会直接引起 pH 变化的是 ( ) A．营养物质的消耗 B ．微生物呼吸作用产生的 CO2 C．微生物细胞数目的增加 D ．代谢产物的积累 7．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是 ( ) A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B．果醋的生产过程中，酵母菌和醋酸菌共同起作用 C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核 2 D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和 CO 8．下列关于腐乳制作和泡菜制作的说法不正确的是 ( ) A．腐乳制作主要依赖毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶，所以使豆腐上长毛霉是很关键的一 步 B．腐乳制作中盐、卤汤中的酒和香辛料都只是起防腐杀菌作用 C．泡菜制作时，盐水要煮沸冷却后使用，坛口必须密封 D．温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短，会使泡菜亚硝酸盐含量增加 9．在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下左图，在右图的相关坐标 曲线图中，正确的是 ( ) A．①②③ B ．②③④ C ．①③④ D ．①②④ 10．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节， 在发酵过程中， 乳酸菌产生的乳酸可以抑制其 他微生物的生长。 当环境中的乳酸积累到一定浓度时， 又会抑制乳酸菌自身的增殖。 下面对 这些现象的描述不正确的是 ( ) A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激 烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D．进入发酵中期，泡菜