电子商务平台在外卖行业的经济效率.docVIP

时间： TIME \@ yyyy年M月d日 2021年3月13日 学海无涯 页码：第 PAGE 1页共 NUMPAGES 1页 PAGE PAGE 1 电子商务平台在外卖行业的经济效率 外卖服务是“互联网+”带来的必然产物，它的实现主要依靠O2O模式。事实上，外卖服务正在深刻地改变着我们的生活。随着人们对“互联网+”应用的越发广泛，小吃餐饮、超市商品甚至面对面服务，都可以通过外卖来得以实现。在人们不断寻求生活的便捷和质量过程中，外卖服务已经不仅仅只是懒人们的“福音”，而是逐渐演变成所有人的日常，对人们的生活产生着深刻的影响。 一、外卖行业的发展 外卖行业可以分为三个阶段，分别为到店订餐阶段、电话订餐阶段以及现在的O2O订餐阶段。到店订餐阶段时，消费者想要叫外卖时需要提前到店家预约，买卖双方比较熟悉，具有较高的信任程度；这一阶段供需双方要想交流有一定难度，因此订餐时相对麻烦，成本也比较高；这一阶段人们叫外卖主要是为了满足对新鲜食物的需求，并不要求外卖的时效性，受到交通条件以及信息沟通的限制，外卖配送范围相当局限，需要较长的时间才能完成完整的外卖交易。这一阶段外卖信息主要为口耳相传的方式，配送方式为店家配送，外卖市场规模相对较小。随着科学技术的发展，现代通信工具不断产生并得到普及，外卖也随之进入电话订餐阶段。这一阶段，外卖供应者提供自己的订餐电话，消费者通过电话联系外卖供应者来预定外卖，传统外卖供需双方信息交流补偿的问题已经得到解决，但是这里有一个前提，消费者首先要了解外卖供应者的联系方式，同时还要了解外卖所提供的服务以及产品。这一阶段，买卖双方之间的信任关系比较简单，信息交流快捷，但是对供应方而言其扩大市场的成本比较高，对消费者而言其获得的信息有限，难以确保订餐效率。这一阶段的外卖模式确保人们的外卖产品需求得到满足，人们也逐渐开始提高了对产品质量以及外卖服务有效性的需求。总的来说，这一阶段出现于20世纪90年代，交换信息时采用电话交换的方式，配送时采用商家配送的方式，市场规模有一定扩大。前两个阶段的外卖时期可以被归属于传统外卖的模式。移动定位技术、移动通信技术、线上支付等技术的产生与发展，电子商务平台开始应用于外卖行业中，O2O外卖模式随之产生，电子商务平台来为外卖的供需双方提供了一个快速、便捷的信息交流方式，这使得供需匹配的成本得到了明显地减少，线下物流配送、信息传递则为订餐效率提供了保障，外卖行业的经济效率得到了明显的提高。2009年4月，饿了么外卖平台上线；2010年，百度、美团等纷纷依靠平台的资源成立了O2O外卖平台，外卖平台烧钱营销大战开启。O2O外卖模式下，通过网络交换的方式实现信息的交流，通过物流系统来对外卖进行配送，市场规模飞速发展。但是由于买卖双方都是通过线上平台实现交易，并不在线下见面，由于空间阻隔的存在，卖方可能会存在一些虚假信息，这使得买卖双方的信任降低。 二、O2O外卖平台体系 与其将O2O外卖平台理解为线上外卖市场的入口，不如将其理解为连接消费者与商家的连接器，或者将其理解为中介机构。通过O2O外卖平台能简单、有效地实现消费者的需求与商家的服务之间的连接，通过平台来快速变现访问流量。第三方外卖平台除了将外卖与O2O模式结合起来以外，其还构成了一种全新的外卖体系，这个外卖体系中参与者共有4个，分别是物流配送、外卖商家、消费者以及外卖平台，四者各司其职，共同参与完成了从选择直到评价的外卖消费过程。外卖消费的过程中，第三方外卖平台发挥着组织者的作用，其建立了平台，招揽了外卖制作的商家，还要负责吸引消费者从而提高消费者对平台的黏性，除此之外，平台还需要建立外卖配送团队，对外配的物流配送环节负责。因此从经济学角度上看来，外卖O2O平台提供了一个平台以供餐饮外卖产品的服务以及销售，还为其提供相应服务，其主要作用在于提高了外卖产品物流配送效率、提高了外卖交易信息的流转效率，满足了外卖经营者延长营业时间获取更多收益的需求，也满足了消费者节省空间、时间成本的需求。 三、外卖行业引入电子商务平台对经济效率的影响 1.电商平台与外卖行业之家的关系对传统外卖体系分析发现，其均为商家自身所提供的外卖服务，受到人力、物力、成本以及信息沟通不畅等因素的影响，市场规模并不大。将电子商务平台与外卖市场相结合，其打破了人力物力成本的限制，也能实现更加畅通的信息沟通，因此其经济优势明显。电子商务平台应用的专业性提高，中介服务的质量得到提高，对商家而言，其可以通过平台对大量潜在消费者展示展品；对消费者而言，其可以通过O2O外卖平台选择自己想要的产品，电子平台通过支付体系以及当地物流来确保消费链得以正常运转。电商平台的介入为交易双方提供了提高效用的路径，使得双方的效益都得到了提高。2.O2O电商平台提高了外卖行业的经济