京城10大淮扬菜系餐厅解析.docVIP

京城 10 大淮扬菜系餐厅推荐 夏宫 侯新庆师傅是夏宫餐厅的淮扬菜主厨。年轻帅气的侯师傅曾经在香格里拉酒店等多家餐厅担任主厨，是淮扬菜大师周小燕先生的得意弟子，对淮扬菜有着深刻的理解。酒店里的工作经历又让侯师傅有了国际化的视野，因此侯师傅的淮扬菜便有了几分自己的特点，在保持传统的基础上，多了几分创新的元素。 浓汤小米菌菇银鳕鱼： 肥厚的银鳕鱼搭配粗粮， 是当下流行的健康饮食方式。 银鳕鱼去皮骨，切丁， 加蛋清上浆， 小米洗净放浓汤及杏鲍菇煮至稠浓， 调好口味倒入碗内，将鱼丁用开水 浸熟捞出放在浓汤面上即可。粥水金黄醇美， 鳕鱼洁白细嫩， 杏鲍菇饱吸了浓汤的滋味，肉滑鲜润。 松茸东星斑鱼肉馄饨：馄饨是小吃，一般作为点心上桌，不太为人重视。要在馄饨上做文章，最好就是对馅料的改良。用名贵东星斑鱼肉替代寻常的猪肉，这馄饨也就名贵起来了，这样做倒也符合中国大饭店五星酒店的档次。鱼肉用刀背敲碎再斩茸，加入马蹄、松茸、韭菜碎和调料，搅拌上劲做成馄饨煮熟，放入松茸和盐增香、调味的鸡汤中即可。馅料味道鲜美，口感丰富，汤汁营养丰富，松茸香气浓郁。 地址：朝阳区建国门外大街 1 号中国大饭店 2 楼 电话： 01034 人均消费： 380 元 九朝会 九朝会位于北京市东北四环望京桥西北角，雕栏玉砌，亭台楼阁，长廊迂回，俨然一副深宅大院做派。 其实这是一家集粹历代宴饮笙歌的新文艺复