2000年浙江省（旅游服务类）专业基础理论试卷 .docxVIP

2000年浙江省（旅游服务类）专业基础理论试卷 ?考生注意：本试卷共八大题，满分?250?分，考试时间?150?分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。???? 一、名词解释（?6?小题，每小题?4?分，共?24?分）??? 1?、宴会??? 2?、计划卫生?? ??? 3?、旅游业??? 4?、需要??? 5?、白酒??? 6?、旅行社??? 二、填空题（?70?个空格，每个?1?分，共?70?分）??? 1?、饭店的基本定义是为旅客提供?_____________?和?_____________?的场所。?其历史可追溯到?_____________?前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“?_____________?”?。??? 2?、?_____________?化、?_____________?化、?____________?化是饭店标准化管理的主要内容。?? ??? 3?、?预订处的设立，正是为了更好地?_____________?，提高?_____________?，确保饭店各部门的?_____________?和效率，从而获得?_____________?。??? 4?、?分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即?____________?、?____________?和?____________?相互核对准确?。??? 5?、我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能?____________?；标准间高度不能?____________?。??? 6?、客房部业务具有?_____________?、复杂性、?_____________?、?_____________?、的特点。?? ??? 7?、常规***，即客人入住后的?_____________?工作，是在客房部?_____________?中明确规定的服务。?? ??? 8?、为防止客人“无到”，可采取?______________?和?____________?措施。?? ??? 9?、清洁剂使用，要掌握清洁剂?__________?，?特别要了解各类清洁剂的?_________?。?? ??? 10?、餐饮销售特点是：销售量受?_____________?；销售量受?_____________?；?_____________?，资金周转较快；?_____________?，开支比重较大。??? 11?、?摆放餐碟时，用右手?_____________?依次摆放。碟与碟之间的距离要?_____________?，碟边距离桌边约?_____________?。碟内图案花纹?_____________?。??? 12?、?零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的?____________?大，?________?_____?大，?_____________?长。?? ??? 13?、?_________?酒，是?我国酒的始祖?。素有?_________?、?_________?、?_________?“三绝”之美称。??? 14?、?搬运要?____________?，防止?____________?而失落打碎。餐后收拾餐具要?____________?，?____________?。??? 15?、旅游者的社会条件主要是指?____________?和?____________?。??? 16?、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供?___________?中的?___________?美和?___________?美的审美情趣。??? 17?、?通常把旅游的特点概括为娱乐性、?_______?性、?_______?性、效益性、?_______?性和?_______?性。??? 18?、?从消费角度看，旅游和旅游业是?___________?与?___________?的关系。??? 19?、旅行社的?作用可概括为?_________________________?；?____________________?；?_________________________________?。?? ??? 20?、?旅游资源开发的一般原则为：?_____________?原则；?_____________?原则；?_____________?原则；?_____________?原则。??? 21?、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为?____________?需要、?____________?需要和?____________?需要三方面。??? 22?、?当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行