中餐冷菜创新菜品10道.docxVIP

澳洲脆椒牛肉 原料：澳洲牛腱 120 克，黄飞鸿脆椒 10 克。 调料：蔬菜 2 克，香料 5 克，橙皮 2 克，葱姜 2 克，生抽 2 克； 牛肉粉 2 克，牛肉汁 1.5 克，冰糖 2 克，老抽 1 克。 做法： 1 、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制 6 小时，焯水后放蔬菜、生抽、 干辣椒煮 60 分钟，改刀成 2 厘米见方的小块。 2、放进用牛肉粉、牛肉汁、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽调好的料里喂 30 分钟，裹上辣椒即可。 百年卤汁羊排香 原料： 羊精排，百年卤王，孜然粉，白芝麻 做法： 1、适量水加百年卤王，八角，干辣椒，葱姜，桂皮等小料调味 烧开； 2、羊排出水下卤汁文火卤 1 小时左右