餐饮采购部各岗位职能职责.docxVIP

餐饮采购部各岗位职责 【篇一：餐饮采购部门工作职责】 采购部门工作职责 一、向总经理负责，实施总经理指示。 二、结合企业业务具体情况制订原材料采购战略 1、充足跟餐饮后厨进行业务沟通，依据企业可能采购全部材料进行具体 市场调研，明确不一样供给商可能供给材料质量、价格及供给商供货能力，制订采购战略并为总经理提供决议依据。 2、每种原材料采购必需有多家供给商，并优选2～3家做相对固定供给商。 三、依据餐饮后厨要求立即实施采购 1、依据餐饮部及其它部门报批《采购需求报批单》实施采购。 2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。 3、确保供货立即性。 4、降低原料差额比率，降低运输成本。 四、建立供给商管理机制 1、对每个供给商全部资料建立具体档案。建立供给商往来明细。 2、建立完整、有序、具体采购档案，做到账目正确无误、方便查阅。 3、经过和供给商之间合作，定时对每个供给商货物品质、交货期限、价 格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。 4、多和供给商联络或定时和供给商见面，多了解信息，增加双方信任。 五、供给市场制订分析、评定 1、随时关注国际和中国相关形势，便于掌握市场动向。 2、对供给市场每个月进行分析，掌握市场情况，立即应对方法。 3、定时在原料供给地进行考察和调研，掌握第一手资料。 六、实施企业办公制度 【篇二：餐饮行业采购部职责及岗位说明书】 五、 采购中心职责 1、 负责企业各类物资采购，立即满足用户单位及承包饭堂供给需求。 2、 严格遵守国家相关法律法规，采购原材料、原料符合食品安全体系要求，建立健全供给商资料 库； 3、熟悉市场行情及进货渠道，坚持“货比三家，比质比价，择优选购”采购标准，努力降低进货成本，严把质量关，杜绝假冒伪劣商品流入。 4、以搞好“采购供给，保障经营需要”为标准，抓好采购管理，严格采购管理要求，了解企业、用户单位及承包饭堂需求及市场供给情况，熟悉多种物资采购计划，立即提交采购分析汇报供上层领导决议。 5、熟悉和掌握各人分管多种物料名称、型号、规格、单价、品质及供给商品厂家、供给商，要正确了解、掌握市场供求即时行情，适时组织采购。 6、按“谁经手谁负责”标准，要对各人分管采购业务质量、数量、成本负责，要尽可能多渠道采购，降低采购成本，提升采购质量； 7、主动和申购部门联络，核实所购物资规格、型号、数量、验货时间等，避免差错，按需进货，立即采办确保按时到货。 8、严格实施企业各项财务制度及要求，并坚持“凭单采购”标准，购进一切物资要立即通知收货及用货部门责任人，按要求办理验收入库手续,共同把好质量、数量关。 9、配合配送部每个月对仓存进行盘点,保障优异先出，立即清理积压物资。 10、提升用户服务质量及用户满意度。 采购中心/采购主管 岗位名称：采购主管 直接上级：市场经理 直接下级：采购员 岗位要求： 1、30岁以上，中专及以上文化程度，餐饮行业相关岗位3年以上工作经验； 2、精通采购步骤及专业知识，熟悉餐饮行业市场调研、厨房生产、加工、配送等业务操作步骤； 3、熟练掌握办公软件操作，有较强谈判能力，沟通能力和实施力； 4、含有敏锐市场洞察能力，良好团体管理能力； 5、有较强成本概念，工作责任心强，含有良好职业道德素养。 岗位职责： 1、主导采购部日常工作，确保年度工作目标完成。 2、负责供给商信息搜集、整理和保留。 3、定时引进适销新产品，淘汰滞销 老产品。 4、严格实施采购制度，杜绝不良行为产生。 5、负责制订周分工执勤明细表并监督实施，及临时调配工作。 6、负责供给商报价，访价，及制订月结供给商价格核定表。 7、负责保持和供给商联络和沟通，跟进和供给商日常问题处理，主动开发新供给商并立即约定合作签约事宜。 8、依据采购单分配安排采购员采购任务。 9、优化部门各岗位工作步骤，提升工作效率，杜绝漏洞。 10、落实谁主管谁负责标准，部门责任人是第一责任人，有最高决议权，也对应负担出现问题最大责任； 11、要树立危机意识，建立第一时间概念（抢时间争取主动权），勇于直面危机并善用智慧处理危机。问题来临时要有大局观念，快速权衡利弊、果断决议，先表态度、再讲事实、主动处理标准，不得有“这不是我责任”思维。 12、完成领导交付其它临时性工作事项。 岗位权限： 1、对供给商、订购数量、订货时间、交货期等含有决定权。 2、对部门下属人员考评、指导、分工含有决议权。 3、对部门下属人员违纪、违规含有处理权。 4、对相关大宗采购项目含有参与权、提议权。 5、对部门提报相关文件表单含有审查核准权。 6、对和本部门相关联部门及人员工作事宜含有投诉提议权。 采购