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厨房操作事故预防措施 厨房常见事故有：割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、火灾等一、割伤： 主要由于使用刀具和电动设备不当或未按操作规程操作而造成的。其预防措施是： （1）、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更容易伤人 （2）、在使用刀具时，注意力要集中，方法要正确，不得用刀指东划西，不得将刀随意 乱放，更不能拿着刀边走路边晃着手臂，以免刀口伤着别人 （3）、不要将刀放在工作台及砧板的边缘，以免震动时没落砸到脚上，一旦发现刀具掉 落，切不可用手去接 （4）、清洗刀具时要配套抹布，切不可将刀具与其它原料一起清洗，清洗刀口时，要使 用抹布去擦拭 （5）、在使用机械设备时，要仔细阅读说明书，按规程去操作，切不可用手直接触摸或将头直接伸入。防止出现大的伤害，比如搅肉机填塞肉时，应该使用专用塑料棒，而不是用手 （6）、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洗锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要 将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦 （7）、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器具，要及时用扫帚处理掉，不要用手去捡（8）、工作区域内有暴露的铁皮角、不锈钢设备转口、金属丝头、铁钉之类的东西，要 及时拔掉或取下，以免划伤人（清洁时需戴好防护手套，不得用手直接接触）（9）、开过盖的罐头，要带抹布去打开开口，切不可用手直接去扳，以免造成划伤。玻 璃器皿开盖后，一定要小心瓶口，不要随意乱摸，如有缺口