中国饮食筵宴文化介绍 .pptxVIP

第三章 中国饮食筵宴文化;第一节 古代饮宴的形成与发展;一、“宴会”与“筵席”的含义;民以食为天 食以礼为先 礼以筵为尊 筵以乐为变;二、筵宴的起源与发展;（一）萌芽时期;中国有文字记载的最早筵宴是虞舜时代的养老宴。 《礼记·王制》：凡养老，有虞氏以燕礼。;（二）形成时期;夏朝 “夏后氏以飨礼” “食礼者，休存而不食，爵盈而不饮，立而不坐．以尊卑为献，数毕而坐。然亦有四焉：诸侯来朝，一也；王亲戚及诸侯之臣来聘，二也；戎狄之君使来，三也；享宿卫及耋老弧子，四也。惟宿卫及耋老孤子，则以酒醉为度。” ;殷商时期 “殷人以食礼” “食礼者，有饭有肴，虽设酒而不饮，其礼以饭为主，故曰食也。然亦有二焉：大行人云食礼九举，及公食大夫之类，谓之礼食；其臣下自与宾客旦夕共食，则谓之燕食也。飨食，礼之正，故行之于庙，燕以示慈惠，放行之于寝也”。 “设酒而不饮，其礼以饭为主。” 餐具高度已与席地而坐者的位置相适应。 ;周朝 “周人修而兼用之” “春夏则用虞之燕、夏之飨、秋冬则用殷之食，周尚文，故兼用五代之礼也。” “事鬼敬神而远之”，酒席名正言顺为活人所设，出现“大射礼”、“乡饮酒礼”、“公食大夫礼”等诸多名目，祭祀色彩逐步淡化 周公制礼作乐，严格按等级制确定筵宴的规格，较以前正规多了。 ;（三）发展时期;秦朝 饮食市场繁荣，民间的婚寿喜庆酒宴比较隆重。;汉朝 注重规范，餐饮器物趋于轻薄，多以漆器为