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浅议小麦灌溉技术 水分或土壤湿度对小麦籽粒品质有显著影响。实践表明，随着降水量 的增加小麦蛋白质含量有降低的趋势。据研究，我国小麦蛋白质含量 从北方向南方随降雨量与相对湿度的递增呈逐渐减少的趋势。全国小 麦品质检测发现，就蛋白质含量、制粉品质和面包烘烤品质这三方面 而言，总的趋势是由北向南筋力逐渐变弱。降水量过多对蛋白质形成 不利，土壤水分过多容易淋洗掉小麦根部的硝酸盐，使氮供应不足， 引起根系早衰，影响光合作用，降低产量。籽粒蛋白质含量、干、湿 面筋含量、沉降值等均随灌水量的增加而呈递减趋势。增加水分促进 了淀粉的合成与积累，籽粒中淀粉含量增加，蛋白质积累相对降低。 而增加施肥可以使这种稀释效应得以缓冲，即在相同灌水量的条件下， 籽粒蛋白质含量随追氮量的增加而升高，表明灌水量大或次数多引起 籽粒蛋白质含量的降低可由多追氮而得到改善。灌溉对小麦品质的影 响不仅与灌水量有关，而且也与灌水时期及次数有关。一般随着灌水 量增大、灌水次数增多和浇水时间的推迟，籽粒蛋白质和赖氨酸含量 降低，后期灌水对烘烤品质影响较大。 　　灌水对小麦品质的影响与降水量关系很大。在少雨年，灌水不 仅可提高小麦籽粒产量，而且可以提高蛋白质和赖氨酸含量，改善小 麦籽粒品质。在多雨年，且灌浆后期临近成熟前降水偏多时灌水对小 麦品质的影响不大，且有随灌溉次数和量的增多蛋白质含量有下降的 趋势。 　　另外，土壤湿度对小麦籽粒品质的影响还与温度有关，在低温 （5-15℃）下，土壤湿度为田间最大持水量的 50%-60%时籽粒蛋白质 含量最低，而湿度不足时（20%-30%）最高；在适温和高温下土壤湿 度不足时籽粒蛋白质含量最高，而湿度过大时最低；适温（15-20℃） 籽粒蛋白质含量最低，高温下籽粒蛋白质含量相对较高；不同时期中， 以拔节期至蜡熟期土壤温度不足时籽粒蛋白质含量最高，生育中后期 的水分不足可促使蛋白质含量增加，高温对蛋白质增加也比较有利。 　　降水、灌溉和土壤水分状况对小麦籽粒蛋白质含量的影响往往 与土壤供氮能力有关。土壤水分不足，籽粒产量下降，蛋白质含量增 加，这种倾向在土壤供氮较足的条件下更为明显。相反，在旱区进行 灌溉，籽粒产量明显提高，蛋白质含量可能下降，在供氮不足的条件 下，这种倾向更为明显。若把灌溉与增施氮肥相结合，则产量和蛋白 质含量同时增长，二者呈正相关，或至少蛋白质含量不下降。总之， 虽然灌水对小麦品质有一定的不利影响，但若能与施肥相结合，可以 在增产的同时做到蛋白质含量少减、不减或提高。中国由于受季风影 响，自然降水量由东南向西北递减，分布很不平衡。东南部降雨量较 多，小麦生育期需水可以满足，西北干旱地区需水主要靠灌溉来满足； 华北半干旱地区，小麦生育期降水量也只能满足需水量的 1/3 左右； 西南地区旱地小麦有时也需要适当进行灌溉。因此，灌溉是中国北方 小麦丰产的重要措施之一。 　　小麦耗水量指小麦由播种到收获整个生育期内麦田所消耗的 水量。冬小麦的耗水量 450～600 毫米，折合yuml;公顷 4500～6000 立方米；春小麦 375～450 毫米，折合yuml;公顷 3750～4500 立方米。 小麦耗水量主要包括棵间蒸发和叶面蒸腾两部分。棵间蒸发即土壤蒸 发，在小麦生育前期，苗小、叶片少，地面覆盖较少，棵间蒸发量大， 棵间蒸发一般占小麦总耗水量的 30～40%。由于它并非植株直接吸收 利用的水分消耗，因此，应采取有效管理措施，降低其耗水量。叶面 蒸腾是小麦正常发育中所必需的生理耗水过程，一般随着温度的逐渐 加大，故在小麦生育的中后期，叶面蒸腾耗水量占小麦总耗水量的60～ 70%，抽穗及开花期叶面蒸腾量最大，其日平均耗水强度可达 3.5～ 4.0 毫米。小麦耗水量多少和产量高低、气象因素以及应用的技术措 施有关。通常是随着产量的提高而耗水量也加大，但并不是呈比例的 增加。原因是在栽培技术水平不断提高的情况下，对水分利用效率提 高了。气候条件对小麦耗水量影响很大，在气温高、湿度小、风速大 的情况下，叶面蒸腾和棵间蒸发都会加大，小麦耗水量自然也增多。 反之，则减少。深耕、合理施肥和适当密植以及及时中耕管理等良好 的农业技术措施，均可以有效地改善土壤结构，促进根系发育，增加 土壤蓄水保墒能力，抑制棵间蒸发，提高水分利用率。