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第十五章 类脂化合物
一、教学目的和要求
1．掌握油脂的性质；掌握萜类的结构。
2 ．了解蜡及表面活性剂的概念及用途；
3 ．了解重要的甾体化合物。
二、教学重点与难点
重点：萜类的结构。
难点：甾体化合物构像的概念。
三、教学方法和教学学时
1、教学方法：以课堂讲授为主，结合必要的课堂讨论。教学手段以板书和多媒体相结合，
配合适量的课外作业。
2、教学学时： 4 学时
四、教学内容：
§15－ 1 油脂
§15— 2 肥皂及合成表面活性剂
§15— 3 蜡
§15— 4 磷脂
§15— 5 萜
§15—6 甾体化合物
五、总结、布置作业
习题： 3、6
§15— 1 油脂
一、结构与命名
一般是偶数碳原子的高级脂肪甘油酯。
O
H C OCR
2
O
CH OCR R、R、R 可以相同 ,可以不同
O
H C OCR
2
甘油酯分子中所含三个高级脂肪酸是相同的，叫做简单甘油酸；反之三个高级脂肪酸
不相同则叫做混合甘油酯。
命名注意两个问题：
1．高级烯烃的命名仍用系统命名：
1
例 : 亚麻酸
CH CH CH=CHCH CH=CHCH CH=CH(CH ) COOH
3 2 2 2 2 7
9,12,15
9,12,15- 十八碳三烯酸 ( Δ - 十八碳三烯酸 )
2. 甘油脂的命名
O O
H C OC(CH ) CH
H2 C OC(CH 2 )16CH 3 α 2 2 16 3
O O
CH CH
OC(CH 2 )16 CH 3 β OC(CH 2 )14 CH3
O O
＇
H C OC(CH) CH H C OC(CH ) CH=CH(CH ) CH
2 16 3 α 2 2 7 2 7 3
三硬脂酸甘油酯 (或甘油三硬脂酸酯 ) α- 硬脂酸 - β-软脂酸 - α＇油酸甘油酯
二、物理性质
1． 常温下呈液态为油，呈固态和半固态为脂。
2 ． 比水轻， 15℃时，比重在： 0.9 — 0.98 之间。
3． 不溶于水，易溶
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