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一可行性分析关于火锅的起源目前有两种说法一种说是在三国时期或隋炀帝时代那时的铜鼎就是火锅的前身另一种说是火锅始于东汉出土文物中的斗就是指火锅可见火锅在我国已有多年的历史了重庆火锅早在左思的三都赋中有记录可见其历史至少在年以上火锅的类别一般而言火锅基本上只有三大类别第一种汤为淡味以涮生片为主沾料占重要角色涮羊肉及广式打边炉最具代表第二种是锅内的料已熟如砂锅鱼头羊肉炉等炉火只是做为保温作用并用来烫青菜第三种是锅内的料全都熟透了连青菜也无需再穿烫炉火完全是用来保温的和大锅菜无二样如佛跳墙复兴锅等大锅菜
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一、可行性分析
关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的 “斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有 1900 多年的历史了。重庆火锅早在 左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在 1700 年以上。
火锅的类别
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，以涮生片为主， 沾料占重要角色， 涮羊肉及广式打边炉最具代表， 第二种是锅内的料已熟，如 砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是
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