日本料理餐饮空间设计方案 .pptxVIP

日式餐厅; ; 古代 （奈良时代以前）食材以粟类为主 平安时代 新的技法加入；基本餐形及食物得到确定 ; 传统的日本料理 ; 以传统的文化、习惯为基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴席所用 分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 注重色、香、味调和讲究规矩，注重吉利;会席料理;怀石料理;精进料理;其他料理分类： 桌袱料理 茶会料理 大学料理 面食料理 修行料理 盒装冷餐御节料理 ;日本料理特点;生鱼片;寿司;;天妇罗;面食;豆类料理;小菜类;餐具的摆放有其一定的规矩;榻榻米上的规矩;日式店铺分析;门头参考;玄关是进入餐厅的必经之处，它是店面的延伸，更是注重礼仪的日本人相互寒暄的场所，因此对于日本料理店而言，玄关可以说是比门头更重要的一部分。;走进位于重庆国贸格兰维大酒店的稻菊，率先映入眼帘的竟是一副繁重古朴的武士盔甲，浓重的战国风情瞬间扑面而来，摄人心神。这就是稻菊的玄关设计，它不仅在于夺人眼球，更是一种文化呈现：“菊”是日本皇室家徽，“盔甲”是武家文化象征，这对组合端庄高贵极其符合稻菊在料理界的地位；看似矛盾却恰恰反映了日本文化的根本。;雅韵海鲜料理店的玄关设计则是内敛而不失惊艳之处。设计师别出心裁地将日式庭院的一角搬进店内，拱桥流水，鲤鱼花瓣，搭配墙上丝竹，扑面而来