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2003年商品学课程教学大纲 一、课程名称：商品学 二、英文名称：Commodity Science 三、学时：54学时 四、适用对象：适于市场营销、企业管理、国际贸易、物流管理等本、专科专业。 五、课程性质、地位、任务和作用 本课程属管理学学科，是管理类、贸易经济类及相近专业必修的一门基础专业课。 本课程在学生学完《高等数学》、《线性代数》、《大学物理》、《物理化学》等先修课程后开设。 本课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、商品分类、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。 本课程强调对商品管理、商品鉴别技术、商品检验技术和商品经营能力的训练，强调商品技术与商品经营管理的结合，不仅为学生学好后续专业课程提供基础技术支撑，更为培养学生今后具备从事商品采购、流通管理、国际贸易、物流管理等工作的实际能力。 六、课程目标 包括对学生思想品德和知识能力两方面的培养。 思想品德方面： 1、通过课堂教学、习题课、讨论课、课外作业以及操作实验的系统训练，培养学生严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风。 2、通过本课程学习，使学生了解我国流通领域中商品科学和商品管理的发展及其与发达国家间的差距，激发学生热爱祖国并为之献身的精神、树立正确的学习态度。 知识与能力方面： 1、通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力，包括对生产、流通和消费领域中商品采购、管理和经营的能力，正确运用全面质量管理和标准化等管理方法和运用技术经济观点分析、解决经济、管理和物流等方面实际问题的能力。 2、通过本课程方法论的学习，如PDCA循环方法、实验研究方法、定性分析方法、理化指标测定方法、感官评审方法、统计管理方法、经验判断法、全面质量管理方法和综合指标分析方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实际问题的能力。 3、通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。 4、通过本课程学习，培养学生的自学能力和独立工作能力。能根据所处理问题的需要，寻找、阅读有关手册、标准、规范、参考书、文献资料并理解其内容。 七、课程内容及基本要求 第一章 总论 第一节 绪论 研究商品学的意义；商品学的研究对象与内容；商品学研究的任务；商品学研究的方法。 商品质量 商品质量的概念；商品质量的要求；影响商品质量的主要因素。 第三节 商品标准 商品标准的定义、种类；商品标准的内容；标准化与标准化管理。 第四节 商品分类 商品分类与分类体系；商品目录定义及种类；商品编码；商品分类的原则；商品编码的类型；常用条形码的应用。 第五节 商品质量法规与质量监督 商品质量法规的概念与种类；商品质量监督的定义及种类；商品质量认证的定义、实施过程；商品质量认证申请、审批的程序。 基本要求 1、掌握的内容 （1） 整体商品的概念。 （2） 商品使用价值的定义、二重性以及商品使用价值与商品质量、商品品种的关系。 （3） 商品学研究的内容、方法。 （4） 商品质量的概念和基本要求。 （5） 影响商品质量的主要因素。 （6） 标准和标准化的概念，标准化的作用。 （7） 商品分类的基本原则和方法。 （8） 商品编码的类型、结构和应用。 （9） 商品质量认证的意义、实施过程和应用。 2、理解的内容 （1） 商品学的研究意义和作用。 （2） 商品学的研究对象和任务。 （3） 商品学的研究任务。 （4） 商品标准的种类和内容。 （5） 商品质量监督的种类。 3、了解的内容 产品责任法、产品质量法、消费者保护法、有关人身安全、健康的商品质量法和商品质量监督管理、检验、认证等常见的商品质量法规。 第二章 日用化学商品 第一节 洗涤用品 洗涤用品的分类；污垢的来源和特点；表面活性剂的基本特点和作用；洗涤剂的洗涤去垢作用原理；肥皂的原料及作用；肥皂的制作工艺；肥皂的品种；肥皂的质量检验；肥皂的包装和保管；合成洗涤剂的组成及作用；合成洗涤剂的分类和品种；合成洗涤剂的质量检验；洗涤剂的发展趋势。 第二节 化妆品 化妆品的定义及作用；化妆品的分类；化妆品的市场现状；各类化妆品的成分、性能和质量要求；化妆品的质量检验。 基本要求 1、掌握的内容 （1） 污垢的来源和特点。 （2） 表面活性剂的基本特点，表面活性剂在洗涤过程中发挥的