食品质量管理手册范本.docx

XXXXXX 食品 /QM QS 质量管理体系文件 编制： 审核： 批准： 版本号： A/0 2009 年 7 月 15 日发布 2009 年 7 月 15 日实施 XXXXXX 食品 质量管理体系文件 第 0 章 目 录 版号：2009 修 修改序号改 栏 第 2 页/共 25 页修改单号 编号 XXXX/QM 修改日期 修改人 1、封面… 第 1 页 2、目录… 第 2 页 3、公司概况、质量方针、质量目标… 第 3 页 4、岗位职责… 第 4 页 5、采购控制程序… 第 7 页 6、不合格品控制程序… 第 10 页 7、检验控制程序… 第 12 页 8、生产过程控制程序 ………………………………………………………………… 第 14 页 9、纠正和预防措施控制程序 …………………………………………………… … 第 17 页 10、文件资料控制程序………………………………………………………………… 第 19 页 11、包装、仓储、运输控制…………………………………………………………… 第 21 页 12、关键控制点的作业指导书… 第 23 页 13、产品召回控制程序… 第 24 页 XXXXXX 食品 质量管理体系文件 第 1 章 企业概况 版号：2009 修 修改序号改 栏 第 3 页/共 25 页修改单号 编号 XXXX/QM 修改日期 修改人 XXXXXX 食品筹建于 2009 年 4 月，座落于首都市 XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX 西大街 115 号，周围交通便利，公司距离 XXXX 区 7 公里，距离 XXXXX 区 45 公里，现有员工 XX 人，其术人员3 名、化验员 2 名。公司主要生产、销售速冻肉制品，年设计产量 100 吨，产品主要销往、、、、广西、、等地区，公司下设五个部门,分别是生产部（含车间和仓库）、办公室、供销部、财务部、质检部（含化验室）。 公司产品质量稳定、可靠，品种齐全，服务到位，价格优惠，总经理XXXXX 先生竭诚欢迎广大客商、社会各界朋友来电、来函咨询、考察。 地址：市 XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX 西大街 115 号 ： 传真： 联系人：XXXXX XXXXXX 食品 质量管理体系文件 第 1 章 质量方针和质量目标 版号：2009 修 修改序号改 栏 第 4 页/共 25 页修改单号 编号 XXXX/QM 修改日期 修改人 1、公司的质量方针： 以顾客为中心，规管理、持续改进，确保食品的质量安全 在质量方针的基础上，总经理组织各部门负责人拟定了公司的质量目标。 2、公司的质量目标： ▲ 产品生产一次合格率 90%以上； ▲ 产品出厂合格率 100%； ▲ 原材料进货检验合格率 100%； ▲ 顾客满意率≥80%，每年争取以 1%的速度递增； ▲ 在用生产设备、检验设备使用完好率 100%； 3、质量否决权 a) 质检部能独立行使质量否决权，具体如下： ——质检员发现原、辅材料不合格时，有权制止其入库和使用； ——生产过程中的半成品有质量问题时，质检员有权制止其流入下一工序； ——成品检验中如发现有质量问题时，质检员有权制止其入库和出厂。 b) 质量目标考核时，也应体现质量否决权。 当质量目标达不到要求时，相关部门主管要分析原因，采取相应的措施改进。 为了实现质量方针和质量目标，公司将进一步加强质量管理，努力提高员工的素质，不断完善公司质量安全管理体系，使每项质量活动都处于受控状态。 公司各级领导和公司全体员工都要认真贯彻执行公司质量方针，共同为实现公司的质量目标而努利工作。 XXXXXX 食品 质量管理体系文件 版号：2009 修 修改序号改 第 5 页/共 25 页修改单号 编号 XXXX/QM 修改日期 修改人 第 2 章 (1)总经理职责 岗位职责 栏 以身作则，带头学习质量安全相关知识和食品卫生法、产品质量法、安全生产法等，不断对员工进行质量安全教育，制订公司的长远发展计划； 制订和颁发公司的质量方针，批准和发布QS 质量管理手册； 提供或配备必备的资源（人力、设备等），保证满足正常生产需求监督各部门职能的实施情况。 （2）质量负责人职责 向总经理及时汇报工作进展情况 保证QS 质量安全管理体系得到建立、实施和运行，并对过程进行监控就有关审核、上报的相关工作与外部机构进行协调、沟通和联系 （3）办公室职责 对质量管理体系所需文件进行管理；建立员工档案，定期组织员工体检制订公司的人员培训计划，按培训要求组织培训； 对质量方针、质量目标和质量安全管理体系的落实情况进行考核。 编制 QS 质量管理手册、相关工艺文件、操作规程、管理制度、绘制表格等 （4）供销部职责 收集市场信息，确定顾客要求，建立与顾