大闸蟹的做法.docVIP

大闸蟹的做法可见千姿百态，俗话说好东西怎么做都好吃，其实清蒸大闸蟹应该是最美味的一种做法，即保持的大闸蟹的原汁原味，又保存了大闸蟹的营养价值，但是现代人口重，下面介绍几种烹饪做法。 挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 1 蒸煮蟹 　　煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 　　蘸料：用一碗半醋，三