食品科学与工程专业导论.pptxVIP

食品科学与工程专业导论;什么是食品科学？;Food Science;什么是食品技术？;Food Industry;食品工业是非常大的工业，是食品科学与工程发展的形体。;;大 豆;在广义的食品工业生产体系中，生产、加工、运输和分配着人们赖以生存的食品，其中的农场、果园、牧场、渔业和其他一些方面工作的人们从事着食品原料的生产活动。 随着系统环节的延伸，又有人从事采购、原料的输送、仓库的管理、产品的销售等工作。;食品加工操作： 把初级农产品转换成例如：罐头、速冻、脱水、发酵、配制和其他形式的食品。 如：小麦 面粉及面食品; 新科技的进步使食品加工技术日新月异： 速冻技术、冻干技术、辐照技术、气调技术、涂膜技术、无菌技术、微胶囊技术、膜技术、超临界萃取技术、环保技术等在食品工业中大显神通，生产出许多科技含量高的新型食品。 ;就业机会;产品研发人员;品尝师;工艺师/工程师;微生物化验师;理化化验师;包装工程师;通过这些工作和资源才能得到食品产品;我国食品科学与工程专业的历史、现状与发展;1、萌芽期（1902-1952） ;2、发展初期（1952-1978） ;3、发展期（1978-90年代中期）;4、快速发展期（90年代中期--）;设置食品类专业的高校各省分布情况 ;全国设置食品类专业的高校情况; 食品工业已不再是单