B文字考核题117题word版本.pdfVIP

B 文 字 考 核 题 1 17 题 精品文档 第一章 餐饮食品中常见的危害因素 单选题 1．引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是： A. 罐头食品 B. 发酵食品 √ C. 海产品 2. 下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是： A. 鲜黄花菜 B. 没有煮熟、外表呈青色的四季豆 √ C. 以上都是 3．在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是： A. 沙门菌 √ B. 蜡样芽胞杆菌 C. 副溶血弧菌 4 ．可在 5 ℃条件下生长的致病菌是： A. 金黄色葡萄球菌 √ B. 李斯特菌 C. 蜡样芽胞杆菌 5．青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： A. 金黄色葡萄球菌 √ B. 组胺 C. 亚硝酸盐 6 ．在海产品中经常能发现的致病菌是： √ A. 副溶血弧菌 B. 沙门菌 C.