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精品文档 精品文档 芅 螆PAGE PAGE2 精品文档 PAGE 呼辣汤的做法是什么 呼辣汤是常见的小吃，做法简单。制作的时候除了选择主料之 外，还可根据自己的喜好加入花生粒，或者是加入其他食材。本菜有 酸酸甜甜的粘稠的感觉，吃的时候配上海带丝，既有海带的海鲜风味， 又有豆腐的卤香味道，实在可口。选料也很简单，下面就介绍两种这 道菜的制作方法。 做法一：胡辣汤最主要的一步是做面筋，先来做面筋，和面一块， 醒发30分钟。醒好后，加水开始揉面。揉啊揉，抓啊抓，待水至牛 奶色，将水放好备用。将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸 10分钟。 蒸好后，取适量切成小块备用。架锅，放入花生米、海带煮大火煮 分钟。倒入面筋，再煮至大开。倒入刚才洗面的水，加适量盐。煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。 做法二：海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就 可以烹调了，很方便。切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形，折 叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块，滚水锅中放入 千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗 中用热水调开，加入锅中，搅匀，下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡 粉，香油，盛出备用，熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧 热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可。 通过上面的介绍相信大家已经了解了呼辣汤的做法。具体来说， 做这道菜主要用到了：海带丝、豆腐以及豆腐皮、花生米、食量的食 盐、香油、食醋、淀粉、胡椒粉以及辣椒粉等。如果喜欢吃芝麻的朋 友，不妨在制作的时候加入芝麻，别有一番风味。