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学校食堂的管理制度范本 3 篇 学校食堂卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体健康和 生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。 下面是收集的学校 食堂的管理制度范本，欢迎阅读。 （一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。 地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗 2—3 次，对餐桌要随时清理， 保证就餐大厅整洁卫生。 （二）食堂周边无杂物、 垃圾、食堂外围排水沟无污物、 垃圾，每天最少清扫 1—2 次，保证室外整洁、干净。 （三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。 （四）就餐大厅四周墙壁、 天花板无蛛网，每周至少打扫一次。 墙砖至少每月擦洗 2—3 次。 （五）食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。 （一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放； 菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序， 不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。 （二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫， __ 墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 （三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。 （四）干货