第十节-芽苗菜.pptVIP

2021/3/26 * 六、姜芽 2021/3/26 * （一）普通姜芽 1.姜株培育 普通姜芽的生产技术与常规生姜栽培技术相似。但要选用分枝多的密苗型品种,使生姜的分枝多,成芽数也多,制作姜芽时可利用部分也多,便于多出产品。 采用较小姜块播种,降低投资,提高种姜利用率。 增加播种密度,增加单位面积上的株数,使单位面积上分枝数增多,成芽数亦多,有利于多生产姜芽。 注意加强管理,增施基肥,及早追肥浇水,促进生姜提早分枝及生长,同时注意插好插密遮荫的姜草。 2021/3/26 * 2.姜芽制作 一般可在生姜长足苗,根茎未充分膨大前开始,直至生姜收获期都可以进行。 具体方法是:采用筒形环刀套住姜芽(苗)向姜块中转刀切下姜芽(苗)。制作成根茎直径1cm,长2.5-5cm,根茎连同姜芽总长15cm的半成品,经过醋酸盐水腌制后即为成品。 一般分三级:一级品根茎长3.5-5cm;二级品根茎长3-3.5cm;三级品根茎长2.5-3cm。 2021/3/26 * （二）软化姜芽 软化姜芽是在避光条件下培育的。 把姜密排于湿润的沙床上保持25-30℃温度,经50-60天,当大部分芽苗长至30cm高时,即可采收。经醋酸盐水腌制即为成品。 2021/3/26 * 本 节 结 束 2021/3/26 * 3.播种上盘 先将苗盘冲洗干净,盘底铺上白纸,并使白纸吸足水分,然后把已发芽的种子撒播在白纸上。 垫纸的目的在于不让豌豆苗的根部从盘子底部的孔中穿出,便于清理倒出。 掌握种子播后不重叠,籽粒之间无空隙,播后在种子上覆盖白纸。 当胚芽长到1～1.5cm高时,即可撤掉上部所盖白纸,在见光条件下培育。 2021/3/26 * 育苗盘处理方法: 一种是摞盘,将播种后的苗盘每5-10个为一摞,码在一起,上面再盖一个空苗盘遮光,以后每天倒一次盘,待种子长出幼芽时再码在栽培架或摆放到地上。 另一种方法是播后直接码在栽培架或地面上,用黑色或银色塑料膜进行遮光,直到采收前3-4天才将塑膜揭去进行绿化。 2021/3/26 * 4.管理 （1）光照 豌豆芽苗对光照有较广的适应性。在株高3-5cm以前,保持黑暗环境幼苗生长快,纤维化慢,在株高3-5cm以后才进行见光绿化。 （2）温度 豌豆芽苗产品形成期最适温度为18-23℃,生产周期8-10天。最低温度14℃,最高温度30℃。要保持一定的昼夜温差,切忌出现夜高昼低的逆温差。冬季加强保温,夏季遮光降温。 2021/3/26 * （3）水分 一般每天喷2-3次水,浇水量以掌握苗盘内基质湿润,不大量滴水为度,同时还要浇湿地面,以保持空气相对湿度在85%左右。 注意阴雨雾雪天气或气温较低时少浇;高温、空气相对湿度较小时多浇,以免导致病害流行或干旱而影响产量和品质。 2021/3/26 * （四）采收 豌豆芽苗以幼嫩的茎叶为产品,组织柔嫩,含水量高,较易萎蔫脱水,必须及时收获,并尽量缩短和简化产品运输流通时间和环节。 可采取整盘活体销售或采取剪割采收小包装上市。 整盘活体销售标准是:芽苗浅黄绿色,苗高10-12cm,整齐,顶部复叶开始展开,无烂根、无烂脖、无异味,茎端8-10cm柔嫩、未纤维化。 2021/3/26 * 剪割采收小包装上市标准:从芽苗梢部8-10cm处剪割,采用塑料透明盒包装,每盒100g,或用鲜膜袋装,每袋300-400g,封口上市。 每盘产量400-450g。 2021/3/26 * 2021/3/26 * 2021/3/26 * 二、香椿芽 利用香椿籽培养香椿嫩芽,其风味可与树生香椿芽（体芽）相媲美,而且生产周期短,操作简便易行。 生物效率高,每1kg种子可生产种芽9-12kg。 2021/3/26 * （一）栽培条件 香椿芽生长的适宜温度是15-25℃,居室、大棚和温室如达到温度标准均可进行周年生产。 适度遮光,避免阳光直射,在温室的后坡下生产更为有利,也可用专门房间生产。 要求基质保持湿润但又不能积水,给水时又不能冲起芽苗,用能形成细微雾滴的工具补给水分。 也可将培养盘放到浅水里浸湿至吃透水分,空气相对湿度以80%为宜。 2021/3/26 * （二）栽培技术 1.日光温室香椿芽栽培 （1）种子处理 选取颗粒大而饱满、发芽率高的当年新种子,并去除翅翼和杂质。 用55℃的温水进行烫种,并不停搅拌至水温降至30℃左右,而后继续浸泡12h,用清水冲洗至水清,捞出种子,放到22-24℃的环境下催芽。 2-3天后,当芽长1-2mm时即可播种。催芽期间每天用20-25℃的清水冲洗1-2遍,冲后要沥去种子上多余的水分。 浸种后要将瘪籽、杂质等漂洗出去,催芽后不发芽的种子最好也能挑捡出去,以免在培养中腐败发霉出现异味,影响品质。 2021/3/26 * （2）培养盘准备及播种 温室及大棚生