中国精酿啤酒行业分析报告-产业竞争格局与发展趋势预测.docx

? ? ? ? ? 2020年中国精酿啤酒行业分析报告 产业竞争格局与发展趋势预测 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：精酿啤酒相对于工业啤酒而言，产量较小，主要采用艾尔工艺，是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面，国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。 ? ? ? ? 精酿啤酒相对于工业啤酒而言，产量较小，主要采用艾尔工艺，是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面，国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。 精酿啤酒与工业啤酒对比情况 对比维度 精酿啤酒 工业啤酒 原料 水、麦芽、啤酒花、酵母 水、麦芽、啤酒花、酵母。部分用大米、玉米、淀粉等低成本原料取代麦芽 口味 在原料基础上添加如辣椒、苹果等多种材料，多样化 标准化，相对单一 发酵工艺 多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液上方，发酵温度一般控制在10-20°C。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。 多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般控制在10°C以下，发酵罐较大，发酵结束后