浙江省 2000 旅游服务类专业基础理论试卷 .docxVIP

浙江省 2000 旅游服务类专业基础理论试卷 浙江省 2000 年高等职业技术教育招生考试  旅游服务类专业基础理论试卷 考生注意：本试卷共八大题，满分 250 分，考试时间 150 分钟，用钢笔 或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填 写清楚。 一、?名词解释（ 6 小题，每小题 4 分，共 24 分） 1 、?宴会 2 、?计划卫生 3 、?旅游业 4 、?需要 5 、?白酒 6 、?旅行社 二、?填空题（ 70 个空格，每个 1 分，共 70 分） 1 、?饭店的基本定义是为旅客提供 _____________ 和 _____________ 的场所。 其历史可追溯到 _____________ 前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“ _____________ ” 。 2 、? _____________ 化、? _____________ 化、? ____________ 化是饭店标准化管理的主要内容。 3 、? 预订处的设立，正是为了更好地 _____________ ，提高 _____________ ，确保饭店各部门的 _____________ 和效率，从而获得 _____________ 。 4 、? 分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即 ____________ 、? ____________ 和 ____________ 相互核对准确 。 5 、?我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能 ____________ ；标准间高度不能 ____________ 。 6 、?客房部业务具有 _____________ 、?复杂性、? _____________ 、? _____________ 、?的特点。 7 、?常规性服务，即客人入住后的 _____________ 工作，是在客房部 _____________ 中明确规定的服务。 8 、?为防止客人“无到”，可采取 ______________ 和 ____________ 措施。 9 、?清洁剂使用，要掌握清洁剂 __________ ， 特别要了解各类清洁剂的 _________ 。 10 、?餐饮销售特点是：销售量受 _____________ ；销售量受 _____________ ； _____________ ，资金周转较快； _____________ ，开支比重较大。 11 、? 摆放餐碟时，用右手 _____________ 依次摆放。碟与碟之间的距离要 _____________ ，碟边距离桌边约 _____________ 。碟内图案花纹 _____________ 。 12 、? 零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的 ____________ 大， _____________ 大， _____________ 长。 13 、? _________ 酒，是 我国酒的始祖 。素有 _________ 、? _________ 、? _________ “三绝”之美称。 14 、? 搬运要 ____________ ，防止 ____________ 而失落打碎。餐后收拾餐具要 ____________ ， ____________ 。 15 、?旅游者的社会条件主要是指 ____________ 和 ____________ 。 16 、?人文旅游资源它的功能是为旅游者提供 ___________ 中的 ___________ 美和 ___________ 美的审美情趣。 17 、? 通常把旅游的特点概括为娱乐性、? _______ 性、? _______ 性、?效益性、? _______ 性和 _______ 性。 18 、? 从消费角度看，旅游和旅游业是 ___________ 与 ___________ 的关系。 19 、?旅行社的 作用可概括为 _________________________ ； ____________________ ； _________________________________ 。 20 、? 旅游资源开发的一般原则为： _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则。 21 、?人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为 ____________ 需要、? ____________ 需要和 ____________ 需要三方面。 22 、? 当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行为时，服务人员应首先 _____________ ，满足其 ________