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茶艺技能比赛理论考试试题 一 . 填空题 1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相 承启的阶段： 、 、 。 2.茶叶的主要化学成分，目前已发现 多种，构成这些化学物质的基本元素 已发现 种。 3.我国饮茶方法先后经过 、 、 以及当代饮法等几个阶段。 4. 中国茶史上历来就有“ 、 ” 的说法。 5.茶文化的四个层次分别是 、 、 、 。 6. 中国茶园的面积有 100 余万公顷， 茶区分布东起东经 122 °的 ，西 至东经 94 °的 ，南起北纬 18 °的 ，北至北纬 37 ° 的 。 7. “茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶 矣。八分之水，试十分之 茶 ，茶 耳。” 8 ．根据制造工艺方法和品质上的差异， 将茶叶分为 、 、 、 、 、和 等六大基本茶类 . 9 ．按照文化学的研究，文化可分为 和 两个体系 10 ．中国茶艺历来表现为 、 、 三种形态。 11 ．“寒夜客来茶当酒， ”。 12 ．茶与健康长寿趣事： （清）乾隆，“国不可一日无君， ”。 13.茶在中国的应用过程可分为 、 、和饮用三个相承启的阶段 . 14 ．宋代著名趣题：坐 , 坐, 坐；茶 , 茶, 茶。 作者 : . 1 15.为 忙 ,为 忙 ,忙里 ,且 ; 劳 苦,劳 苦,苦中 ,再 16. 锁池塘柳 , 烹锅壁泉 . 17 ．茶与健康长寿趣事： （清）乾隆说过“国不可一日无君， ”。 18.茶在中国的应用过程可分为 、 、和饮用三个相承启的阶段 . 二．判断题 1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（ ） 2 、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（ ） 3 、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（ ） 4 、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（ ） 5 、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎 凋至七八成干用烈日下晒至足干（ ） 6 、茶叶中的灰分超过 8% 说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶 品质呈负相关（ ） 7 、绿茶揉捻原则之一： 解块筛分， 分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分， 分次揉捻（ ） 8、乌龙茶茶青采摘年采 4-