酶的生成与改造及酶工程在食品中的应用.pptVIP

海洋藻类活性多糖概述及其提取、分离方法 ;一﹑海洋藻类活性多糖概述 ;海洋藻类活性多糖功效; 海藻多糖具有抗肿瘤的作用。绿藻中松藻科松藻冷水抽出物，对接种S-180实体肉瘤和艾氏腹水瘤20d的小鼠，以0.5mg/kg腹腔注射6d，抑瘤率达37%-42%；螺旋藻多糖蛋白提取物可显著抑制小鼠体内腹水中肝癌细胞的增殖；螺旋藻多糖以0.3-0.5g/L对B37乳腺癌细胞的抑制率可达68%，对K652白血病细胞抑制率为46%；裙带菜多糖对615荷瘤小鼠抑瘤率为69.13%；施志仪等实验证明海带褐藻糖胶可通过抑制人肝癌细胞进入对数生长期来抑制肿瘤的生长，当剂量达到250μL/mL时，加样24h后表现出杀伤作用，并且实验组细胞生长缓慢，形态较小，多呈圆形，分布不均匀；肺癌细胞、胃癌细胞、白血病细胞HL-60在含有螺旋藻多糖的培养液中培养后，细胞形状变得不规则，内部出现空泡，并逐渐解体；紫菜多糖具有促进免疫功能活性而具抗癌的作用；羊栖菜多糖对荷瘤小鼠的红细胞免疫功能有促进作用;1.2 抗病毒作用;;;;2.2生物酶工程法 ;2.2.1基因工程技术改造和生产酶;2.2.2蛋白质工程改造和生产酶 ;2.2.2.1 合理设计;2.2.2.2 定向进化;2.3 酶分子的定向改造和进化;2.3.1定点突变;2.3.2 体外分子定向进化;酶在食品工业中的应用;1、酶用于