ktv服务操作技巧.docxVIP

ktv 服务操作技巧 （一）给客人点烟技巧 1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可； 2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到” ，让客人有“至尊无上” 的感觉，享受一流的服务。 3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一 支，双手呈给客人，示意客人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点 上火。 （注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然 微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。 （二）各类餐具的拿放技巧 1、准备干净无异物的服务托盘。 2、为客人服务的任何餐具，都要放入干净的服务托盘，用左手托盘 送到客人桌前为客人服务。 3、无论摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只允许手拿 杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底， 轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声。 4、拿盘子时， 要手执拿盘子的边缘。 5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。 6、为客人服务食品时，不得用手直接接触食品。 7、拿* 、勺等餐具时，应用拇指和食指拿其把处！ （三）更换烟缸技巧 1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。 2、站在客人的右侧示意客人，说： “对不起，打扰一下。 ” 3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒入垃圾 桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。 4、当在更换烟缸的过程中，还有