西餐牛排番茄酱的3种做法.docxVIP

西餐牛排番茄酱的3种做法 　　夏天吃整块牛排有点太沈重的，不如来点牛排番茄酱，今天干货资源社小编为你整理了西餐牛排番茄酱的3种做法，欢迎阅读。　　　　材料　　奶油1大匙洋葱丁20g蒜末10g蘑菇切片5粒黑松露少许百里香1棵水200ml盐巴、黑胡椒粉各少许番茄酱2大匙柠檬汁半个黑胡椒粉、盐巴、白糖各少许小番茄、沙拉菜各适量　　做法　　1预备材料。　　2将牛排两面抹上少许盐巴和黑胡椒粉醃5分钟。　　3平底锅烧热，加入奶油煮至融化，放进蒜末、洋葱丁炒香后，加入蘑菇片炒至软，然后加入黑松露，柠檬汁和水烧至滚。　　4接着依次序加入番茄酱、黑胡椒粉、盐巴、白糖和百里香，以中小火煮至酱汁稠浓。　　5牛排锅刷上少许油烧至八成热，将醃好的牛排放进(同时可加入番茄一同煎)，先以大火把一面煎1分钟后，翻面再煎1分钟。　　6然后调中小火把两面再煎约1分半钟，煎至表皮香酥呈现金黄色即可。　　7将煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盘，然后就可以把煮好的蘑菇番茄酱淋上牛排上即可食用。　　　　材料　　牛嫩肩2片，洋葱半个，A.嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄酱2大匙，A1酱1大匙，细砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙　　做法　　1.将厚约1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用;洋葱切丝备用。　　2.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约160℃，将作法1的牛嫩肩下锅，以半煎炸的方式，将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。　　3.将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的洋葱丝，再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后，以太白粉水勾芡。　　4.最后加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均匀即可。　　　　材料　　牛外脊、精盐、胡椒粉、胡萝卜、番茄、香叶、葱头丝、番茄酱　　做法　　1、牛外脊洗净，切断其筋，剁成圆片，抹精盐、胡椒粉腌制片刻。　　2、葱头切丝，胡萝卜切片，番茄切块。　　3、锅中倒油5成热，放沾面粉的牛扒煎至黄色后码入烤盘。　　4、用余油将葱头丝、胡萝卜片、香叶炒至黄色。　　5、放番茄酱煮至油呈红色。　　6、然后倒入牛肉清汤、番茄块。　　7、大火煮沸后加精盐调味，浇在牛扒上，最后放烤箱烤熟即可。吃时配上炸土豆条。