第十七章碳水化合物.pptVIP

第十七章 碳水化合物 （Carbohydrates) ;主要内容 糖类化合物的分类、结构特征、立体异构 ? 单糖的环状结构、变旋光现象 ? 单糖的主要化学反应 ? 糖苷的结构特征 ? 若干重要的双糖;糖类化合物的生理作用： 构成植物的支撑组织 生命体（特别是动物）的主要能量来源 ? 为其他有机分子的生物合成提供原料 ;糖类化合物的定义及分类;;一、糖的开链结构及构型 ;D-醛糖系列;;D-甘露糖 D-葡萄糖 D-半乳糖;具有醛基，却不发生某些羰基加成反应。固体葡萄糖在红外光谱中不显示羰基的伸缩振动峰，在核磁共振谱中也不显示醛基质子的特征峰 不同条件下可得两种结晶 ，熔点与比旋光度都不同 上述两种晶体溶于水后比旋光度都会发生变化，并都在+52.5°时稳定不变。这种比旋光度发生变化的现象称为变旋光现象（mutarotation） 只与一分子甲醇反应生成稳定化合物;二、单糖的环状结构与变旋光现象 ; 端基异构体及α- 和β- 构型 ? 端基异构体(anomers) --- 仅头个手性碳原子(半缩醛或酮碳)构型不相同的两个异构体，如α-D-(+)-glucopyranose 和β-D-(+)-glucopyranose。 也属于差向异构体。 ? ? α-forms --- 半缩醛羟基在环平面下方。 ? β-fo