苏教版化学选修有机化学基础课件：专题第一单元.pptVIP

专题5　生命活动的物质基础;第一单元　糖类　油脂;课程标准导航 1.认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单糖、低聚糖和多糖。 2.通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性 质，知道其他常见二糖的性质及其差异。;3.能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。 4.了解油脂的组成和结构特点。 5.理解油脂典型的化学性质。 6.了解糖类、油脂与人体健康的关系。 ;;(2)分类 ①单糖：一般是指________或__________，不能进一步水解。 a．按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、果糖)等。 b．按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖分为_______和_______，; 最简单的醛糖是 。 ②低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。 ③多糖：如淀粉和纤维素。 ;2.两种主要的单糖 (1)分子结构 葡萄糖和果糖的分子式都为____________。葡萄糖属于己醛糖，其结构简式可表示为_______________________；果糖属于己酮糖，其结构简式可表示为 ，两者互为同分异构体。;3.二糖 (1)形成：由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。