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《食品生物化学实习》大纲
《食品生物化学实习》大纲
《食品生物化学实习》大纲
学时:1周学分:1
适用专业:食品科学与工程
项目一:食品生物化学专题研究
一、目的和要求
目的:食品生物化学实习是食品科学与工程专业重要的专业必修课,学生在掌握了基础理论和实验技能后进行的知识综合应用,把所学的知识和实验系统化,在实习操作中发现问题,并提出科学、合理的解决问题方案,使学生们对食品生物化学有一个深入、全面、符合实际的认识,增强分析问题和解决问题的能力。
要求:在掌握食品生物化学理论和实践技能的基础上,查阅相关文献,以广东的资源为重点,结合生产实际,制订食品生物化学分析检测的综合性、设计性试验方案,根据自己提出的见解,共同讨论修改,进一步实施;通过实验得出数据、统计分析、得出结论、撰写论文等环节,巩固和提高实验操作技能,培养科研基础素质,能够针对生产中的实际问题提出解决的办法。二、主要内容
活性成分研究
1、多酚类化合物的含量测定及提取。2、抗氧活性物质的含量测定及提取。
三、方式和时间安排
1、学生自己确定科研课题,查阅期刊文献,写出试验预案和研究课题综述,经过教师和小组讨论后制订切实可行的试验方案进行实施。
2、对试验结果进行理论分析和整理,写出书面实习报告。四、场所安排
校内实习
五、考核方式、评定标准
1、按照实习过程中的试验方案、实验数据、统计分析等环节评定成绩。2、实习成绩评定标准为百分制。本项目分数占实习总成绩70%。
项目二:专题研究报告交流
一、目的和要求
目的:食品生物化学实习是食品科学与工程专业重要的专业必修课,学生在掌握了基础理论和实验技能后进行的知识综合应用,把所学的知识和实验系统化,在实习操作中发现问题,并提出科学、合理的解决问题方案,使学生们对食品生物化学有一个深入、全面、符合实际的认识,增强分析问题和解决问题的能力。
要求:在掌握食品生物化学理论和实践技能的基础上,查阅相关文献,以广东的资源为重点,结合生产实际,制订食品生物化学分析检测的综合性、设计性试验方案,根据自己提出的见解,共同讨论修改,进一步实施;通过实验得出数据、统计分析、得出结论、撰写论文等环节,巩固和提高实验操作技能,培养科研基础素质,能够针对生产中的实际问题提出解决的办法。二、主要内容
1、活性成分专题研究综述。2、专题研究报告交流与答辩。
三、方式和时间安排
1、学生自己确定科研课题,查阅期刊文献,写出试验预案和研究课题综述,经过教师和小组讨论后制订切实可行的试验方案进行实施。
2、对试验结果进行理论分析和整理,写出书面实习报告。3、实习结束进行研究课题交流,通过课题研究、试验结果、撰写论文、宣讲答辩等环节,提高学生科研水平和能力。四、场所安排
校内实习
五、考核方式、评定标准
1、按照实习过程中的实习报告、课题交流、宣讲答辩等环节评定成绩。2、实习成绩评定标准为百分制。本项目分数占实习总成绩30%。
扩展阅读:食品生物化学及实验大纲
《食品生物化学及实验》教学大纲
课程名称:食品生物化学英文名称:FoodBiochemistry课程代码:ZB1075234课程类别:专业必修课
学分:5学分学时数:80学时(50理论+30实验)开课单位:化学与生物工程系适用专业:食品科学与工程制订人:谢冬娣制订日期:201*年9月5日审核人:审核日期:年月日审订人:审订日期:年月日
一、课程的性质和目的
(一)课程性质
《食品生物化学》以《生物化学》为基础,在内容上侧重食品专业特点,是食品科学与工程、食品质量与安全及其相关专业必修的专业基础课。该课程分为静态、动态生物化学两大部分。静态生物化学包括蛋白质化学、酶化学、维生素与辅酶、核苷酸与核酸。动态生物化学以糖代谢、脂肪、氨基酸与蛋白质代谢为主的物质代谢、能量代谢与物质转化。本课程为本专业学生将来从事食品工业生产、开发新产品及新食品资源,从事发酵工程及食品检测工作,奠定理论基础和提供基本方法。(二)课程目的
通过本课程的系统学习使学生系统深入了解有关生物分子的结构、性质和生物学功能;深入了解和掌握有关物质的主要代谢途径、调控及相互联系;掌握蛋白质、酶、核酸、糖等重要物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法;了解食品在加工和贮藏过程中其营养质量和感观质量的变化,理解食品各营养成分在生物体内的代谢过程和规律。掌握食品生物化学实验的基本原理和一般操作技能,为学生进一步学习和掌握相关专业知识奠定必要的基础,为本专业学生将来从事食品工业生产、开发新产品及新食品资源,从事发酵工程及食品检测工作,奠定理论基础和提供基本方法。二、与相关课程的联系与分工
《食品生物化学》课程是继《无机化学》、《有机化学》之后的重要专业基础课,与《普通微生物学》、《食品化学》、《食品营养》和所有食品加工专业课密切相关。三、教学内容及要求1绪
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