水果中维生素C含量测定.doc.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE2 精品文档 PAGE 实验 果汁饮料中维生素 C含量的测定 【实验目的】 了解用碘量法测定维生素 C含量的原理和方法。 【实验原理】 维生素C又名抗坏血酸，分子式为C6H8O6，分子中的烯二醇基具有较强的还原性，故能被I2定量地氧化成二酮基。反应如下： C6H8O6 I2 C6H6O6 2HI 实验中淀粉溶液作为指示剂，通过 I2溶液滴定维生素 C。 设I2溶液的浓度为 c(mol/L)，滴定时消耗的体积为 V(mL)，则维生素C的含量(mg/L) 可用下面的公式计算： 176.131000 c V ω维生素C 【实验过程】 实验准备 1.1仪器准备  20.00 25mL碱式滴定管；50mL、500mL烧杯；250mL锥形瓶；10mL移液管；电子天平。 1.2试剂准备 0.5%淀粉溶液； I2溶液； 0.10mol/LNa2S2O3标准溶液； 2mol/LHAc溶液。 实验步骤 2.1 0.10mol/LNa2S2O3标准溶液的配制与标定 略。由老师完成。 2.2 I2溶液的配制与标定 称取4.0gI2于50mL烧杯中，加入8gKI和少许水，玻棒搅拌溶解后转移至 500mL 烧杯中，加水稀释至300mL，即得到浓度约为0.050mol/LI2溶液。 准确吸取25.00mLNa2S2O3标准溶液于250mL的锥形瓶中，加50mL水和2mL 淀粉溶液，用I2溶液滴定成稳定的蓝色且半分钟内不褪色即为终点。平行滴定 3份，计 算I2溶液的浓度，相对偏差不超过±0.5%。 2.3样品处理 水果去皮称量 滤液定容至 250mL  135g  加入一倍体积  2mol/L  的HAc，匀浆  1min  纱布过滤 2.4果汁饮料中维生素  C含量的测定 吸取10.00mL饮料试样，加10mL新煮沸过的冷蒸馏水，2mL淀粉溶液。摇匀后，立即用I2溶液滴定至呈现稳定的蓝色，即为终点。平行测定3份。记录消耗I2溶液的体积并计算饮料中维生素C的含量。 结果分析 表21-1测定结果 数据类型 V(mL) c(mol/L) 样品 1 2 3 平均值 【注意事项】 维生素C很容易被氧化，整个实验动作要快。 超市购买的果汁有些较粘稠，需要过滤，过滤可在适当稀释后进行，然后再进行滴定测定。 【思考题】 溶解I2时，加入过量KI的作用是什么? 测定维生素C的溶液中为什么要加入稀HAc? (3)为什么要用新煮沸过并放冷的蒸馏水溶解维生素 C样品?