2019年本科插班生考试试题《烹饪原料学》A卷.docxVIP

（B卷）第 （B卷）第1页共6页 PAGE PAGE # 韩山师范学院2019年本科插班生招生考试 烹饪与营养教育专业烹饪原料学试卷（B卷） 得分评卷人、填空题（每空 得分 评卷人 、填空题（每空 0.5分，共30分） 题号 一一一 二二二 -三 四 五 六 总分 评卷人 得分 TOC \o 1-5 \h \z .粮食制品按加工原料的不同可分为谷制品、豆制品、 三 大类，其中糯米糕属于 ，西米属于 。 两种可以单独成味的基本味是 和 。 牛、羊等反刍动物多为多室胃，包括 、 和 四个胃室。 宰杀后的畜禽类在自身酶的作用下会相继发生 、 和 现象。 根据燕窝