切丝切片机操作规定(上墙制度).docxVIP

PAGE 2 切丝切片机操作规定 1、切菜进料口为双料斗配置，揭开左边斗盖，向左边扳动切菜倒顺开关，即可切丝；如需切片，则揭开右边斗盖，向右边扳动倒顺开关，即可切片（机器上圆弧标牌中已标明“丝”、“停”、“片”位置，切丝与切片之间相互转换时，倒顺开关必须在“停”位置稍作停顿）。 2、打开切菜部分的切菜箱门（机器工作时，此门必须关闭）可看到：切菜工作部分主要由一半圆刀盘（上面装有切丝刀、切片刀）和一半圆调节盘套装在一起组合而成的，通过调整调节盘的进出位置来调节菜丝、菜片的厚薄。 3.具体调节方法如下： 1）菜丝、菜片如需增厚，先将“1”螺丝旋出，再将“2”两螺丝旋入，然后将“1”、“2”三螺丝旋入稍紧即可。 2）菜丝、菜片如需减薄，先将“2”两螺丝旋出，再将“1”螺丝旋入，然后将“1”、“2”三螺丝旋入即可。 注意：在调整时“2”两螺丝的旋入或旋出的多少要基本保持一致，揭开进料斗盖，可看到刀片刃口与刀盘平面的间距，此间距即决定菜丝、菜片的厚薄，最大间距小于等于5CM。 4、切菜时，进料最好控制在直径80CM以下。切菜部分还兼具切冻肉功能，将肉去骨改刀成50城50左右长条状冷冻，稍微解冻之后，投入切片料斗，若调整得当，可切出薄冻肉片。 5、开机时切勿用手推、拨、拿在切的东西，以免损伤手指，同时要严防硬物混入进料斗，以免损伤刀片及其它部件，刀片可拆卸下来磨刃口，磨好后要按原位置装好。 6、清洗时不得用喷水管清洗，倒顺开关及电器部分严禁冲水。 7、拆、装切菜刀盘（刀盘一般不拆卸）以及拆、装切菜片、丝刀或清洗维修机器一定要拔下电源插头，以免意外事故发生。