粤菜新居喜庆菜谱新居入伙有哪些粤菜.docxVIP

编号： 时间：2021年x月x日 学无止境 页码：第 PAGE 3页 共 NUMPAGES 13页 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 粤菜新居喜庆菜谱_新居入伙有哪些粤菜 　　在广东，如果你买了新房子，肯定会叫上亲朋好友吃上一餐，叫做入伙酒，餐桌上的菜式一般比较丰盛，那么新居入伙有哪些粤菜呢?接下来学习啦告诉你粤菜新居喜庆菜谱，希望对你有用。  　　粤菜新居喜庆菜谱 　　1. 红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量) 　　2. 丹凤朝阳贺乔迁(豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等)  　　3. 万紫千红迎夏日(五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干)  　　4. 东海瑞龟献吉祥(老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒)  　　5. 老少健步齐奋进 (甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量)  　　6. 豪情蜜意满家园(蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边)  　　7. 红牛猛进盛绿意 (碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量)  　　8. 金沙游龙闹珠水(美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干)  　　9. 五花金竹润长年(美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等)  　　10. 绿洲新居铺金钱(蚝油花菇炒生菜：泡发花菇12只，生菜一斤，姜片数片，糖、蚝油适量)  　　11. 花团锦簇奔南海(清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清铺碟底、整只蛋黄放碟中，芫茜叶条若干)  　　12. 碧水银光接福来(美极清蒸宝石鱼：蓝宝石鱼一条一斤半，葱度、葱丝、姜丝，橄榄油、美极鲜酱油适量) 　　粤菜的食谱特色 　　粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，不时不吃。吃鱼，有春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈;吃蛇，则是秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气;吃虾，清明虾，最肥美;吃蔬菜要挑时菜，是指合季节的蔬菜，如菜心为北风起菜心最甜。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。 　　丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种  　　类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。  　　广东人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为广州第一鸡。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。  　　如此美味的粤菜，背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨大师。北京饭店的名师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予烹饪大师的称号，这是中国烹饪史上的第一回。祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺精湛，以阿一鲍鱼，天下第一的美誉驰名世界。广东烹饪技术力量雄厚，名师名厨辈出。他们以高超厨艺，让粤菜美食大放异彩，同时也培养了大量的烹饪后人。 　　粤菜的经典名菜推荐 　　白切贵妃鸡 　　特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。  　　广州文昌鸡  　　特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。  　　蚝皇凤爪  　　特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。  　　炸子鸡  　　特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。  　　什锦冬瓜帽  　　特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。  　　清风送爽  　　特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。  　　雄鹰展翅  　　特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。  　　炊太极虾  　　特点：造形美观、鲜嫩清馥。  猜你喜欢：  1.粤菜最新创新菜有哪些  2.2021最新粤菜有哪些