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学 海 无 涯
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大学生物化学重点知识
第二章 蛋白质的结构与功能
蛋白质的主要组成元素C、 H 、O 、N 、S
100克样品中蛋白质含量=（每克中含氮量数/(16%)）*100
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
氨基酸分为非极性侧链氨基酸、极性中性侧链氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸
非极性侧链氨基酸：甘氨酸Gly、丙氨酸Ala、缬氨酸Val、亮氨酸Leu、异亮氨酸Lle、苯丙氨酸Phe、蛋氨酸Met、脯氨酸Pro
极性中性侧链氨基酸：色氨酸Trp、丝氨酸Ser、苏氨酸Thr、酪氨酸Tyr、半胱氨酸Cys、天冬酰胺Asn、谷氨酰胺Gln
酸性氨基酸：谷氨酸Gl
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