(新版)食品安全责任管理制度.docxVIP

PAGE PAGE 1 食品安全责任管理制度 一、目的 为健全本厂食品安全管理制度，明确食品安全责任， 加强食品安全监督管理，根据《食品安全法》等国家有关法律法规，结合本厂实际制定本制度。 二、适用范围 本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。 三、内容 （一）法定代表人 法定代表人是本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。 （二）厂长 1、厂长负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任。 2、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求。 3、负责全厂的食品安全管理工作，每年组织一次质量管理体系评审，定期召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。 4、贯彻执行食品安全工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和管理办法。 5、严格行政管理，切实抓好落实安排生产工作，保质 保量完成公司下达的生产指标。 （三）采购销售部 1、负责本厂原材料采购和产品的日常销售工作。组织识别顾客需求和期望，签订合同或定单。负责与顾客沟 通，妥善处理顾客意见。 2、负责对供货商的评价，制定采购计划，建立合格供货商名录，确保采购合格原材料。 3、负责制定销售计划，采取措施完成本厂销售目标。 （四）质检部 1、主管本厂食品质量安全管理工作，确保质量管理体系的建立、实施和保持。 2、负责组织编制食品安全管理文件。 3、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验 , 负责对产品实现过程监控和测量。 4、负责监督本厂执行国家、行业和企业标准的情况。 5、负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并监督各项活动的实施。 6、在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、 纠正和预防。 7、对最终产品的质量安全负监督把关责任。 （五）生产部 1、负责指导生产人员作业，解决生产中的技术问题。 2、负责研究制定产品配方标准。 3、负责研究制定产品工艺流程和审定工艺操作规程。 （六）生产车间 1、根据采购销售部的合同或订单下达生产任务，安排组织生产。 2、指导工人按设备使用说明正确操作设备。 3、负责监督车间生产设备的使用及维护保养工作。 4、负责设备的管理，编制设备检修计划并组织实施。 5、负责生产环境的管理确保环境卫生、整洁。 6、负责做好生产纪录和质量记录。 （七）办公室 1、全面负责工厂的日常行政管理工作。 2、负责对工厂行政性文件进行管理，保管及处理工厂质量记录。 3、负责工厂对外公共关系、宣传等工作，为企业树立良好形象。 4、全面负责工厂的人事管理工作。按照工厂要求配置人力资源，满足生产和发展的要求。 5、负责组织员工的培训工作。 6、负责工厂环境的卫生管理。 （八）质检人员职责 1、在厂长领导下，具体负责企业的食品安全监督管理工作，确保食品的质量安全。 2、定期组织生产、维修及检验人员进行业务学习。 3、对生产各环节进行质量检查和控制，对薄弱环节加强控制力度。 4、遵守本厂各项规章制度。 （九）生产人员职责 1、认真学习业务知识，掌握本厂生产工艺与操作规程，并能进行熟练操作，对所在工序的产品质量负责。 2、坚守岗位，一丝不苟地执行操作规程，填写好设备运行记录。 3、加强对运行中的设备检查，能处理一般性的故障。 4、有权向领导反映制约食品质量安全配置的处理意见，并制定出行之有效的操作方案。 5、遵守本厂各项规章制度。 （十）设备维修人员职责 1、每天对设备运行情况做系统检查，并分别做好检查记录。