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文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129]
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129]
关于餐饮厨房失火的报告
关于餐饮厨房失火情况的报告
致总经理室：
2013年11月3日晚餐时段，炉灶厨师张伟因操作不当，在起油锅未关火的情况下离开炉灶，造成油锅起火。所幸经过在场管理人员及时扑灭油锅起火。未造成酒店财产损失。厨房办对此次事件极为重视，详细了解了事件的经过及各有关人员，经查实情况如下：
11月3日晚18:10分厨师张伟开火起油锅后离开炉台至出菜处询问上菜时间，一直未归，监控显示18:26分油锅出现明火，厨房人员及时开展扑救；
事件经过反映出炉灶厨师张伟思想麻痹大意、违反操作规程；在未关火端，开油锅的情况下离开炉灶，造成油锅失火，所幸经大家及时处理，未造成损失；
鉴于以上事件，厨房全员于次日及时召开专项安全会议分析。厨房各岗点有可能出现的安全问题吸取教训。加强培训督导，避免事件的再发。经餐饮部讨论决定对此次事件相关责任人处理意见如下：
当事人张伟因思想麻痹大意，操作不当造成失火，负主要责任，则造成本人做出深刻书面检讨通报批评，部门记严重过失，扣发当月奖金处理；
对厨房安全工作监管未到位，负有领导责任，考核行政总厨500元，宴会厨房主管200元，精品厨房主管200元。
餐饮厨房办
2013年11月8日
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