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红薯的药用和功效 红薯块根中含有60%-80%勺水分，10%-30%勺淀粉，5%左右的糖分及少 量蛋白质、油脂、纤维素、、、等，若以 2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计 算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、 面粉高， 且红薯中蛋白质组成比较合理，必需含量高，特别是粮谷类食品中比较缺 乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、 B、C E），其淀粉也很容易被人体吸收。[9] 胡萝卜素 素有“护眼小卫士”之称，维生素 A是由转变而成的。红薯中富含丰 富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素 A，维生素A含量可高达40mg/100g 鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素 A。维生素A能维 持正常的视觉功能。 食用纤维 白地瓜所含纤维相当于米面的 10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快 消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的 滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低致癌物质浓度，预防 和。同时纤维素能吸收一部分，使血液中含糖量减少，有助于预防。 糖和蛋白结合物类 白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与混合物，对人体有特殊 的保护作用，能保持、、、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防 止物质在动脉管壁上沉积而引起的，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的 萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有，具有 很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用 4.钾 白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是 保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜 pH值为10.31，是生理 碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱 平衡，对人们的健康、发育和智力幵发都有益处。 5.抗癌物质 白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防和，对 和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的 抵抗力。含有较多的胡萝卜素、、、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。 红薯食疗价值 块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制，也可制取淀粉、提取等， 制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的 淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙 等矿物元素和等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分 有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰 相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的 1/3，而且因其 富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《》记载，红薯有「补虚乏， 益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食， 称做薯粮，使人长寿少疾。」 《》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。 《》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸； 治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯 能生津止渴，治热病口渴。 红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液 分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的 B-胡萝卜素 是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的。实际上红薯还是一种理想的 减肥食品。 食疗方法： 1炒红薯： 原料：红薯250克。 制法及用法：加油、盐炒熟，一次吃完， 1天2次。 功效：治便秘。 2、 红糖红薯叶： 原料：生红薯叶。 制法及用法：红薯叶捣烂，调红糖，贴腹脐。 功效：可治大小便不通。 3、 水煎红薯藤： 原料：干红薯藤适量。 制法及用法：水煎服。 功效：可治消渴。 4、 炒红薯藤： 原料：新鲜红薯藤 制作：先去茎再生炒 功效：降压 红薯食谱： 1红薯片 材料：红薯 作法：红薯去皮，洗净，蒸熟，捣碎成泥状，加入辅料再次搅拌，铺 平晒干，剪成菱形小块，入油锅炸熟。 特点：香、酥、脆、糯。无任何，纯手工制作，既保持了红薯的营养 成分不丢失，有大大延长了红薯的保存期，是一款非常不错的休闲食品。 2、 地瓜小点心 材料：地瓜1条，3朵，蜂蜜适量。 作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入 蜂蜜调味，当点心吃。 建议：一天吃2次，2餐之间吃。 口感：甜脆可口。 3、 红薯发糕 取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温幵水 调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在 其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加 些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可 口。 4、 红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、 葱、 花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该 饼