饮食卫生管理.docVIP

饮食卫生管理 1　目的 控制饮食与后勤服务中的危害因素，确保员工的饮食卫生符合标准，保障员工的身心健康。 2　适用范围     适用于公司及施工现场的餐饮卫生控制。 3　职责 3.1　综合管理部负责公司餐饮卫生的管理工作。 3.2　综合管理部负责联系落实员工的就餐食堂。 3.3　综合管理部负责督促饮食服务单位对造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、设备的控制。 4　管理内容与要求 4.1　卫生管理网络 4.1.1　公司以各部门为单位建立卫生管理网络。 4.1.2　卫生管理网络负责对公司及施工现场的餐饮卫生管理进行监督、控制。 4.2　 饮食卫生管理 4.2.1　饮食服务单位应根据卫生防疫部门的要求，建立完备的服务设施。 4.2.2　综合管理部负责联系有关卫生部门对饮食、饮水卫生的检测。 4.2.3　综合管理部在选择饮食服务单位在时，应对其资质和卫生许可证、服务人员健康证进行查验。 4.2.4　从事餐饮人员必须经过体检合格后，方可上岗。一旦发现服务人员有不适合饮食工作的疾病，应立即调岗位，并对其工作过的场所进行必要的消毒。 4.2.5　防止和控制传染病人加入集体就餐。 4.2.6　食堂应有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废弃物的存放等设施。 4.2.7　食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，防止苍蝇，老鼠、蟑螂等昆虫的危害，并与有毒、有