餐饮比赛评分标准.docxVIP

比赛评分标准（总分100分） 评委签名： 四、摆台比赛评分标准(总分70分) 项 目 操作程序及标准 分值 选手得分 1号 2号 3号 4号 5号 6号 台布 （4分） 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分 2 台布定位准确，十字居中，中心线凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整 2 桌裙或装饰布 （2分） 桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面） 2 餐碟定位 （8分） 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 5 距桌沿约1.5厘米 2 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 1 味碟、汤碗、汤勺 （5分） 味碟位于餐碟正上方，相距1厘米 2 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行 3 筷架、筷子、长柄勺、牙签 （5分） 筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上 1 长柄勺、筷子搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米 2 筷套正面朝上 1 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平 1 葡萄酒杯、白酒杯、水杯 （8分） 葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成