参考讲义文稿年度总结2019 2 17.pptVIP

* * * * 石波 中国农业科学院饲料研究所 2019年2月17日 肉鸡绿色品质保障技术的集成研究与优化 年度总结 国家重点研发计划课题 针对肉鸡规模化养殖效益低下、鸡肉品质有待改善;标准化、规范化养殖配套检测技术及规程缺乏的现状。 确定肉鸡整个养殖过程风险关键点，建立一批有毒物质检测新技术、制定相关标准，建立一批无残留药物及安全用药规范或规程。 完善和集成肉鸡养殖的质量标准，建立有效的防控措施,为肉鸡产品的质量安全控制提供技术支撑。 从源头上建立安全的肉鸡养殖和肉鸡绿色品质的保障体系 一、课题研究目标 三、2018年课题任务 开展饲料原料和饲料添加剂风险化合物和霉菌毒素的确证和检测技术的研究； 完成规模化肉鸡养殖模式下改善鸡肉品质以及风味的营养调控试验，筛选有效的添加剂种类和添加方法； 建立肉鸡养殖和屠宰加工环节安全监测的新方法，制定评估鸡肉品质安全性的综合评价体系； 调查规模化祖代、父母代和商品代肉（种）鸡在不同饲养方式下的化学药物、中药、蛋白质药物、微生态制剂的种类及用药模式情况。 四、课题进展情况 饲料原料和饲料添加剂绿色品质保障技术研究： 1 针对微生物类饲料添加剂潜在的毒素产生特性以及市场监管困难，利用细胞和分子生物学技术手段，建立1项微生物类饲料添加剂的毒素检测技术。 2 开展转发光免疫分析法、液质连用、酶联免疫吸附测定法检测黄曲霉毒素AFB1检测方法的比较研究，申报3个地方标准。1项地方标准通过审查。 鸡肉品质绿色保障技术研究： 开展了甜菜碱、浒苔提取物浒苔多糖硒、不同铬源和不同微生态制剂对鸡肉品质和风味物质含量调控效果及对肉鸡生产性能、肠道形态、微生物菌群的影响研究。申报1项地方标准。 整合农药残留，兽药残留及污染物限量标准及检验方法，初步形成制定鸡肉品质安全评价体系草案。建立5大类28种兽药残留同时测定的液相色谱-串联质谱检测方法。 屠宰加工环节绿色品质保障技术研究： 对加工过程中微生物的污染情况、优势菌群和菌相变化进行了分析，并对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等主要致病菌数量进行了测定。 利用超声波协同次氯酸钠处理鸡胸肉，该方法可以提高鸡胸肉的嫩度和保水性，提高品质并延长保鲜期。 1项山东省地方标准获得立项。 绿色安全用药模式的建立与示范研究： 项目组与企业合作，完成了不同饲养方式下肉鸡的生长性能调查；不同养殖模式下肉鸡常发疫病种类的调查；肉鸡养殖过程中常用的蛋白类药物、微生态制剂、化学药物和中药用药情况调查。收集了《规模化(蛋鸡、种鸡、商品肉鸡)鸡场兽药安全使用规范》和《无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则》等现有的有关化学药物和中药的标准、规范或规程等，在此基础上正准备制定规模化祖代、父母代和商品代肉（种）鸡在平养、笼养和圈养不同饲养方式下无残留化学药物及中药安全用药规范或规程。建立噬菌体制剂质量检测规范1项。 采集不同区域肉鸡源样本（生鲜禽肉、肝脏、病死鸡胚等）共计369份临床样本，进行了实验室沙门氏菌的分离、纯化及鉴定，分离获得各血清型沙门氏菌共计33株。 五、课题示范推广情况 2018年12月25-26日，在烟台牟平区，召开技术推广会议一次，起草了噬菌体制剂质量检测规范，实现市场上噬菌体制剂规范化。 子任务年度考核指标完成情况 任务名称 2018年考核指标 2018年考核指标完成情况 标准 论文 专利 技术 规范/规程 标准 论文 专利 技术 规范/规程 1饲料及饲料添加剂非法添加物检测技术的集成及应用 1 1 1 2.1饲料原料及添加剂主要生物毒素检测技术的集成与优化 3 3 2.2集约化笼养模式下白羽肉鸡肉质及风味营养调控关键技术研发 1 1 1 2.3规模化饲养条件下三黄鸡肉品质营养调控关键技术集成与示范 1 1 1 1 3屠宰加工环节不合格肉品原因检测与防控 2 1 1 2 4.1无残留化学药物及中药安全用药模式及规范 4.2蛋白类药物、微生态制剂及噬菌体使用规范 1 1 治4.3疗药物的合理应用及减量使用技术 5鸡肉品质安全保障技术 1 1 六、2018年考核指标完成情况 考核指标：完成2个有效改善鸡肉品质和风味物质含量的饲料添加剂筛选试验研究；建立3项肉鸡不同饲养阶段、不同饲养环境和模式下有害物质的检测新技术；完成3项标准的立项工作；制定1项安全用药规范；建立1个鸡肉品质安全性综合评价体系；发表2篇文章。 考核指标完成情况：完成2个有效改善鸡肉品质的风味物质含量的饲料添加剂筛选试验研究；建立4项肉鸡不同饲养阶段、不同饲养环境和模式下有害物质的检测新技术；完成5项标准的立项工作；制定1项安全用药规范；初步完成1个鸡肉品质安全性综合评价体系草案；发表2篇文章。 有效改善鸡肉品质的饲料添加剂筛选试验研究 开展了改善笼养肉鸡肌肉风味物质含量的甜菜碱适宜