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安吉白茶之淡雅 ——递一滴水如来茶分享 一直认为， 绿茶是最考验茶人的品种，安吉白茶尤为如此。水温太高， 她会在焦灼中枯 萎；水温太低， 又难以激发她蔓妙的舞姿和醉人的香氛。 心浮气躁或漫不经心，都无法让她 把最美妙的芳华倾吐。只有适当的水温和平和宁静的心境，才会开启她高贵的心灵。 惬意的午后，阳光穿越绿植的空隙丝缕而来，就象一位优雅的指挥家，不急不徐地带动 着空气中的每一粒微尘， 奏响着春天的圆舞曲。 粉玫瑰的幽香顺着乐曲隐约而来， 青花茶盘 上，洁净透明的玻璃壶一如此刻的心。 将白茶投入壶中， 一枚枚干茶象熟睡的公主， 唇边似乎仍带着甜美的笑意。 待水温初降， 沿杯壁注入少许，先行润茶。哦，这清澈的山泉定是她们的梦中王子吧！只需轻轻一吻，就 可以唤醒一个世纪的沉睡。看，她们渐渐醒了，慢慢舒展着春天的消息，虽然还有些迟疑， 有些谨慎，有些羞涩 再注清泉，当温暖的水流顺着杯壁，象一只大手将她们托起，她们彻底醒来了：伸一个 懒腰，舒展开莹薄的白色叶片，抖落一身纤毫，随着水流左右旋转，上下起舞。那细嫩的芽 头是她们高昂的头颅，灵动的叶片是她们美丽的裙袂，这是她们的舞姿，这是她们的旋律， 这是茶与水的拥舞，这是春天的深处 出汤，轻啜，淡雅的茶汤是边寿民的诗句：“绝爱嫩香轻碧，是头纲风味。”缓缓咽 下，犹有不舍，似乎只有“温香软玉”四字，才可形容茶汤的感觉。 一直觉得，绿茶是真正的茶中君子，而安吉白茶则是君子中的隐士。知道它的人不多， 有缘品饮的，又有很多人都觉得它太清淡了， 而我却沉醉其中，不可自拨。 它从不以强烈的 香气或粗鲁的茶汤先声夺人，始终淡然处之， 却令人回味无穷。它绝非浅薄的淡寡，而是一 种优雅含蓄的丰富。 正如此刻唇齿间的感受， 清淡鲜爽， 回甘甜糯， 谦谦君子， 温润如玉 安吉白茶 年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽 非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。 2 年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。 安吉位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。  1982  年，人 们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，  自此以后， 安吉白茶日渐被人们所认识 和开发。这里生长着安吉白茶和西湖龙井。两相对照，安吉白茶茶树的颜色明显较浅。 更加 神奇的是， 茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的； 到了谷雨， 嫩叶 会逐渐转绿，直到全绿。 安吉白茶的产茶期较短， 一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇 贵。 茶基本可分六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶，安吉白茶虽名为白茶，却属 于绿茶类。 因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。 新叶经过四五个小时的摊放， 然后按照一定的温度和时间进行杀青。 在这之后是整形理条， 最后烘干， 安吉白茶就全新出锅了。 新的安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。 与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美 容茶”的雅号。 . 安吉县剑山村的张福金一家种植白茶已有 20 多年，在当地小有名气。今天，朋友们相约 来到他家品评新茶。 没想到， 慕名而来的外地客户也凑巧赶来， 紧俏的安吉白茶就在自家门 口销售一空。聚会还在继续，白茶的话题似乎永远也聊不完。 安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工 工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。 安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间 的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种， 孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白 茶，使我国的茶类百花园更为多姿多彩。 动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。 佛教中有白雀与白猿听经的故事， 白蛇、白龟成为神话故事主角， 今有发现也必然报道。 中国对白茶的记载最早的是北宋庆历 （ 1041-1048 年）年间： “白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说： “白茶自为一种， 与常茶不同， 其条敷阐， 其叶莹簿， 崖林之间， 偶然生出， 虽非人力所致， 有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说： “芽英不多，尤 难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的 350 多年中，没有再发现 过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。 . 安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安 吉还有“中国竹乡”之称，植被覆